Cómo hacer dim sum chino y cómo hacerlo
Como el aceite vegetal es líquido, es igual que la harina. Se diferencia del aceite grande que utilizamos habitualmente. La diferencia es que la cantidad de aceite que se añade es menor que el aceite grande. Además, porque usaremos Ir a harina con alto contenido de gluten, y la harina con alto contenido de gluten es la harina más utilizada en nuestras familias. Es adecuada para bollos al vapor, bollos al vapor y panqueques. Hay muchas marcas de harina, ¡así que esta es harina! El problema de la diferente absorción de agua. A continuación, quiero hablar sobre los cuatro puntos clave para preparar bocadillos de repostería. Siempre que cumpla con estos cuatro puntos, estará seguro de que los refrigerios de repostería que prepare tendrán varias capas, estarán crujientes y quebradizos, y no. ¡Tengo que comprar bocadillos afuera!
Aceite de maíz Arowana 1.8L*6 barriles caja completa
Vendido 1
Jingdong 169
Ve a verlo
Uno de los aspectos de la masa de hojaldre son los fideos calientes
Los llamados fideos calientes se preparan con agua hirviendo (entre 65 ℃ y 100 ℃). El principio es usar agua hirviendo para ablandar el gluten. Se pueden hacer algunos principios en la harina. Se utiliza agua hirviendo para escaldar el gluten hasta que se ablande. Esto puede hacer que parte del almidón de la harina se expanda y reduzca la dureza de la masa. Cuanto mayor sea la cantidad de agua hirviendo, más suaves serán los bocadillos y menos masticables. Por eso, si quieres que la bollería y snacks tengan una textura crujiente, los fideos calientes son una de las tareas importantes que hay que hacer.
2. Se debe dominar la proporción de gouache a polvo.
La proporción de gouache a polvo mencionada aquí debe ser la proporción de líquido a polvo para ser precisos, porque la versión halal de Los pasteles se dividen en dos partes: piel aceitosa y centro aceitoso. Hay agua y aceite en la masa y la parte aceitosa de la piel, y hay aceite en la parte aceitosa del núcleo, por lo que, para ser precisos, la proporción de líquido a polvo debe ser. dominado. Debido a que la harina con alto contenido de gluten es una harina de uso diario con muchas marcas y de buena calidad, las familias pueden cambiar con frecuencia de marca de este tipo de harina y las tasas de absorción de agua de las diferentes marcas de harina varían mucho, por lo que la masa cambiará cada vez. Dominar el estado final de la masa es la clave, porque la masa de hojaldre queda demasiado seca, es decir, queda menos líquido y demasiada harina. Después del relleno, se sellará y la masa se agrietará; La clave, porque si la masa de hojaldre está demasiado seca, es decir, hay menos líquido y más harina, se sellará después del relleno. Si la masa está demasiado blanda, con demasiado líquido y muy poca harina, la harina no. No podrá absorber tanto aceite y el aceite seguirá saliendo durante la operación. La cantidad que di es sólo una cantidad de referencia. La cantidad específica debe calcularse en función de la harina que utilices y de la situación real al hacer la masa.
3. Precauciones para la elaboración de paquetitos de bollería en casa
Se recomienda utilizar el método de elaboración de paquetitos de bollería para snacks de repostería casera. La producción no producirá mucho a la vez. El método de usar una masa abierta grande requiere un gran espacio, porque la masa debe enrollarse y doblarse repetidamente, y la masa envuelta debe cortarse para que quede el centro del aceite. expuesto si el sello no está bien apretado será fácil de hacer después si el núcleo de aceite está expuesto será más difícil de hornear. La técnica del hojaldre pequeño es como hacer bolas de masa. un área pequeña Son aptos para cocinas familiares. Envueltos uno a uno, no es fácil que pierda aceite y falle. La velocidad es bajísima y se repite el proceso de apertura de cada paquete de hojaldre.