Cómo hacer pizza César Durian
100g de harina rica en gluten
30g de harina baja en gluten
3G de sal
8G de azúcar
Mantequilla 7G
Agua/leche 70g
Levadura 2G
Queso crema 100g
Azúcar (más queso crema) 5G.
Un trozo de durian
Una cantidad adecuada de queso mozzarella
Método de elaboración:
1. Mezclar harina, agua, levadura, azúcar y Amasar la sal en una máquina de hacer pan hasta que quede suave y agregar la mantequilla blanda. (La levadura no debe estar en contacto directo con el azúcar y la sal)
2 Amasar hasta la etapa de expansión, dejar fermentar hasta que duplique su tamaño, quitarle el desinflado y darle la forma que necesites. . Simplemente lo estiré con mis manos hasta formar un rectángulo. Cubrir con film transparente y fermentar. Simplemente duplique el espesor de la fermentación. Utilice un tenedor pequeño para hacer agujeros.
3. Suavizar el queso crema, añadir el azúcar, remover uniformemente y esparcir sobre el bizcocho. (No presiones el pastel con fuerza para mantenerlo esponjoso). Si crees que el queso está espeso, debe ser porque el fondo del pastel es pequeño y no lo cubrí adecuadamente.
4. Utiliza un procesador de alimentos para triturar el durián. Si te gusta la carne de durian, tritúrala con una cuchara. Tenga cuidado de esparcirlo sobre el cuerpo del bizcocho para no destruir la hinchazón del cuerpo del bizcocho.
5. Espolvorea con queso mozzarella.
6. Sube y baja el fuego a 200, el nivel medio, durante unos 18 minutos, y hornea la superficie de mozzarella.