¿Por qué deberíamos apoyar la candidatura de Baguette al Patrimonio Mundial de la UNESCO?
Después de que la pizza italiana fuera incluida en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de las Naciones Unidas en diciembre del año pasado, los panaderos franceses están inquietos: esperan que la tradicional baguette francesa "baguette" también se incluya en la lista. Para ganar este honor y aprovechar esta oportunidad para mejorar la calidad de la industria. El presidente francés, Macron, expresó su apoyo y consideró que la razón por la que Francia se ha convertido en el "líder" de la industria del pan es porque "tenemos baguettes que son la envidia del mundo".
El día 12, Macron se reunió con representantes de la Federación Nacional de la Industria Pastelera de Francia en el Palacio del Elíseo. Estos últimos creían que la calidad de las baguettes en la era de la globalización estaba disminuyendo día a día y estaban preocupados por ello. Si no se toman medidas, “dentro de 50 años no habrá nadie”. “Cuando vi esas baguettes vendidas en el supermercado, no pude evitar enojarme”, dijo Ann Reikat, presidenta. de la federación. "Algunas baguettes fueron congeladas, y otras fueron congeladas. Si son producidas por el país, sus métodos no son formales". baguettes tradicionales. Según la ley, las baguettes sólo pueden elaborarse con cuatro ingredientes: harina, levadura, agua y sal. La Federación Nacional de la Industria Pastelera de Francia dijo que seguiría el ejemplo de Italia y solicitaría ser declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO para su propia comida tradicional. Macron expresó su apoyo y afirmó que "la excelente calidad y la capacidad de cocción de las baguettes deben transmitirse y protegerse".
Como todos sabemos, la baguette es la favorita de muchos franceses: no pueden vivir sin ella casi todos los días. Amreikat dijo que el 70% de los franceses afirmó que la baguette es su pan favorito. "La baguette, como la Torre Eiffel, es un símbolo de Francia. Por eso, muchos franceses quedaron encantados con la declaración del presidente". Creen que la baguette ya goza de gran reputación en el mundo y que, si puede convertirse en patrimonio cultural inmaterial mundial, será algo bueno para el "Made in France". Un ciudadano dijo: "Llevar una boina en la cabeza y una baguette en el brazo, esta es la imagen de los franceses. Si la baguette se convierte en patrimonio cultural inmaterial del mundo, estaremos aún más orgullosos".
De hecho, para que un manjar sea incluido en la lista representativa del patrimonio cultural inmaterial humano, no sólo debe ser delicioso y delicioso, sino que también debe representar la cultura y tradición gastronómica local. En particular, su proceso de producción debe reflejar los intercambios emocionales. entre personas. La UNESCO exige que el solicitante refleje la connotación espiritual de una nación y los sentimientos humanistas de una región. El café turco, la cocina francesa, la cocina mediterránea, el washoku japonés (cocina tradicional japonesa) y el kimchi coreano están en la lista por sus características regionales y culturales únicas.
El ambiente elegante y de reunión es la razón principal por la que la comida francesa fue seleccionada en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010. La comida se considera un festín que reúne a las personas para disfrutar del arte. de restauración. El jurado afirmó que la cocina francesa enfatiza la atmósfera de convivencia, el disfrute del sabor y el equilibrio entre las personas y los productos naturales. No solo eso, se ha integrado en la vida diaria de las personas y se ha convertido en una parte indispensable cuando individuos o grupos celebran momentos importantes.
El 6 de diciembre de 2013, la dieta mediterránea declarada conjuntamente por España, Marruecos, Italia, Grecia y otros países también fue seleccionada en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La salud es la cualidad más valorada de la cocina mediterránea, y sus platos utilizan principalmente mariscos, verduras, frutas y frutos secos como materia prima. Al mismo tiempo, la dieta mediterránea se transmite de generación en generación entre las amas de casa, y también se pone en valor su patrimonio cultural.
Por supuesto, la cocina asiática también figura en la lista del patrimonio cultural inmaterial con su encanto único. Para muchos coreanos, el kimchi es "el gusto de mamá". Este plato aparentemente discreto es indispensable en las mesas de comedor coreanas. No sólo eso, los coreanos deben trabajar juntos al preparar kimchi para promover el espíritu de compartir vecindario y mejorar el sentido de identidad y pertenencia entre las personas. La UNESCO cree que el kimchi encarna de manera más completa el disfrute y la universalidad de los alimentos, razón principal por la que fue seleccionado en 2013. La cocina japonesa, seleccionada ese mismo año, refleja el espíritu meticuloso de los japoneses. La comida japonesa se compone principalmente de arroz, marisco y verduras encurtidas, y su preparación requiere mucho tiempo. Las familias japonesas suelen prepararla para celebrar el Año Nuevo. Lamentablemente, la cocina china más extensa y profunda no ha sido incluida en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La razón principal es que la cocina china lo abarca todo y es difícil de cuantificar tan simplemente como el kimchi coreano. Sin embargo, el éxito de la solicitud o no no afectará la popularidad de la comida china en el mundo.