¿Por qué la cocina tradicional del noreste se basa principalmente en la cocina de Heilongjiang, en lugar de la cocina Ji, la cocina Liao u otros lugares?
El noreste de China es un lugar donde conviven muchos grupos étnicos. El noreste en un sentido estricto incluye a Liao Jihei, pero de hecho también incluye la influencia de la cocina del noreste.
Mongolia Interior Oriental, debido a que estos lugares históricamente pertenecen al Noreste, las áreas afectadas también incluyen la antigua provincia de Rehe, que es también el área fuera de Shanhaiguan, hoy provincia de Hebei. El "Qi Yao Min Shu" escrito por Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte describe la situación de falta de población en el norte.
"Guso de Hu", "Método de sopa de Hu" y? ¿"Fan Hufa"? El método de cocción de este tipo de platos demuestra que su tecnología de cocción se utiliza desde hace mucho tiempo.
Hay un nivel superior.
Shenyang, Liaoning es también la antigua capital de la dinastía Qing, y hay muchos platos de Yanting y platos de Wangmi. Afectada por esto, la cocina nororiental es más particular en cuanto a los métodos de preparación e ingredientes. También absorbe la esencia de los métodos de cocina de Beijing, Shandong, Sichuan, Jiangsu y otros lugares, formando una cocina nororiental con un fuerte sabor local. Las características de la cocina nororiental son: los métodos de cocción son mejores que freír, asar y freír; prestar atención al trabajo de la cuchara, especialmente al giro grande.
? Características de la cocina del noreste:
Cocina del noreste: la cocina es rica en sabor, con distintos sabores salados y dulces, versátil, bien cocinada, rica en sabor, rica en color y aroma, crujiente y refrescante, y cocido.
Este método es bueno para sofreír, freír, asar, freír, asar, cocer al vapor y guisar, siendo el guisado, la salsa y el asado sus principales características. La cocina nororiental, sin importar los detalles,
Tiene el temperamento de la gente del noreste.
¿La cocina nororiental también es fusión en los métodos de cocción——? ——Algunos platos palaciegos y especialidades gourmet del pueblo Han utilizan especialidades del noreste.
Ingredientes e ingredientes alimentarios puramente verdes, muchos platos son tiernos pero no crudos, traslúcidos pero no viejos, podridos pero no derretidos, o crujientes por fuera pero tiernos por dentro.
Las características de la comida podrida son suaves y fragantes, y los platos son ricos y asequibles.