¿Por qué el aceite queda verde después de guisar costillas de algas durante la noche?

2 Nunca cocine las algas en la sopa hirviendo.

Habilidades:

1. Agregue una pequeña cantidad de vinagre al guisar la sopa.

2. Remoje completamente las algas secas en agua para lavar arroz; >

3. Para potenciar el efecto y acortar el tiempo, puedes utilizar una olla a presión.

¿Cómo elegir las algas?

Ya sean algas remojadas o 1 o 2 algas secas enrolladas en un rollo, elige la parte profunda y ancha cerca de la raíz para guisar la sopa. Las partes verdes, tiernas y finas, se comen frías.

¿Cómo procesar las algas por adelantado?

Si compras algas secas, puedes utilizar agua de arroz para remojarlas por primera vez (este método también es adecuado para remojar brotes de bambú secos). Cabe señalar que el volumen de algas marinas antes y después del remojo es muy diferente, así que no seas codicioso por demasiado. Cuando se remojan, las algas se ablandan y exudan moco y sal. Cambie el agua a tiempo para eliminar la mucosidad adherida a las hojas. Suele tardar entre 2 y 3 días en remojarse.

Si compras algas remojadas (en realidad no es recomendable comprar este tipo de algas, Dios sabe en qué están remojadas), también debes remojarlas en agua limpia y lavarlas con cuidado.

Remojar las algas lavadas, secarlas y cortarlas en trozos para su posterior uso.

Sopa de costillas de cerdo:

El método es similar al de los codillos de cerdo. Para obtener el mejor efecto, elija costillas de cerdo con grasa, huesos huecos o huesos en barra (la sopa de algas sin aceite no se puede guisar, por lo que es deliciosa). Lavar y hervir en agua fría. Después de hervir, quitar la espuma y añadir jengibre, pimienta, vino de cocina, etc. Después de cocinar a fuego lento durante media hora o después de inflar la olla a presión durante 10 minutos, apaga el fuego y reserva.

Una vez que la sopa de costilla de cerdo se haya enfriado (al menos calentado), métela al mar y caliéntala nuevamente.

Después de que la sopa hierva, agregue un poco de vinagre y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o cocine al vapor en una olla a presión durante 20 minutos.

Las algas no han sido remojadas.