¿Cómo hacer que la salsa de huesos grandes del noreste sea deliciosa y no grasosa?

El plato de huesos con salsa de soja es relativamente común en Nagada, en el noreste de China, pero es raro en las mesas familiares en otros lugares. Generalmente, solo se puede ver en los dramas televisivos de disfraces. La apariencia áspera del hombre fuerte comiendo carne y bebiendo vino no nos causó ninguna molestia, sino que promovió nuestro anhelo por este manjar.

Los huesos grandes cocidos en salsa llenan un plato grande y hay bastante carne. Los métodos de alimentación indignos, como sorber, chupar, morder y rascar, estimulan sin darse cuenta las papilas gustativas de los comensales.

De hecho, el contenido de proteínas de los huesos grandes es mucho mayor que el de la leche en polvo, y el contenido de hierro y sodio también es mayor que el de la carne fresca. El contenido de calcio es mucho mayor que el de otros alimentos. . La médula de los huesos grandes también puede prevenir y tratar eficazmente la osteoporosis.

Sin más, déjame mostrarte el método específico para hacer este hueso grande con salsa secreta. Amigos a los que les gusta comer carne, no se pierdan este plato de huesos de cerdo a base de salsa súper adictivo. Podrás prepararlo en casa una vez que aprendas a cocinarlo.

Huesos Grandes en Salsa Secreta

Primero, echemos un vistazo a los ingredientes y condimentos utilizados en este plato.

Ingredientes: Huesos de cerdo, jengibre, cebollas verdes. , azúcar de roca, pimiento rojo encurtido, canela, hojas de laurel, anís estrellado, tofu fermentado, salsa hoisin, salsa de fideos dulces

Condimentos: sal, pimienta, vino de cocina, salsa de soja ligera, pollo en polvo

Preparar huesos de cerdo de unos dos kilogramos, lavarlos y ponerlos en un recipiente para su uso posterior.

Corta las cebolletas en gajos, corta un trozo de jengibre en rodajas y únelos con las cebolletas para quitar el olor a pescado y añadir fragancia.

Preparamos un bol pequeño, añadimos 30 gramos de azúcar de roca y esperamos un rato para que se dore el color del azúcar.

Corta dos pimientos rojos encurtidos en gajos y ponlos en un recipiente con la cebolla y el jengibre.

Preparar una olla pequeña, agregar un trozo de tofu fermentado, 8 gramos de salsa hoisin, 5 gramos de salsa de fideos dulces, agregar 10 gramos de aceite vegetal, triturar el tofu fermentado con una cuchara, y revuelva para disolver.

Una vez listos todos los ingredientes, comenzamos con el siguiente paso.

Herve agua en la olla, agrega los huesos de cerdo bajo el agua fría, esto permitirá que la sangre de los huesos precipite más rápido, luego agrega 10 gramos de vino de cocción para quitar el olor a pescado, y revuelve. varias veces con una cuchara para que los huesos se calienten uniformemente.

Después de que el agua hierva, retira la espuma de la olla, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos dos minutos, y vierte el agua.

Pon un poco de aceite de cocina en otra olla, vierte el azúcar de roca, tritúralo suavemente con una cuchara y luego revuelve continuamente. Cuando el jugo del azúcar cambie de blanco a marrón rojizo, vierte el grande. huesos y revuelva rápidamente por un tiempo hasta que los huesos estén uniformemente cubiertos con azúcar, luego vierta en un colador y reserve.

Agregue un poco de aceite de cocina a la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el pimiento rojo encurtido y saltee hasta que estén fragantes. Después de que la cebolla y el jengibre estén fragantes, agregue las cantidades adecuadas de canela, hojas de laurel y estrella. anís y sofreír unas cuantas veces más. Después de sofreír el aroma de los ingredientes del anís, vierta la salsa preparada.

Remueve con una cuchara para disolver. Vierte los huesos de cerdo y mezcla bien. Agrega una cantidad adecuada de cerveza para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma. Agrega una cantidad adecuada de agua para cubrir los huesos grandes. .

Empiece a condimentar, agregue 3 gramos de sal, 1 gramo de pimienta, 5 gramos de vino de cocción para quitar el olor a pescado, 10 gramos de salsa de soja ligera para realzar el sabor, revuelva para disolver, agregue 10 gramos de azúcar frita y cocinar hasta que quede espeso. Cuando el jugo hierva, tapar la olla, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento continuamente durante 40 minutos.

Pasados ​​los 40 minutos, abre la tapa de la olla y utiliza palillos para escoger los ingredientes anisados, para que el sabor no se vea afectado al comer.

Luego agrega 1 gramo de pollo en polvo para realzar la frescura, revuelve para disolver, luego apaga el fuego y enciende la olla.

Saca los huesos grandes y ponlos en un recipiente, luego vierte una cantidad adecuada de sopa original para evitar que el plato quede demasiado seco. Por último, añade un cilantro para decorar, sírvelo en la mesa y. está listo para comer.

Bueno, aquí tienes, este hueso grande con rica salsa secreta está listo, está delicioso y saciante. Si sabes cómo hacerlo, pruébalo en casa.