Cómo hacer pescado a la parrilla en Wanzhou

El pescado a la parrilla de Wanzhou no tiene que elegir pescado. Los comensales pueden elegir libremente Una comida de pescado a la parrilla solo cuesta dos o tres libras. En cuanto a guarniciones, las guarniciones generalmente se sirven a la parrilla. Los restaurantes de pescado incluyen champiñones, tomates, patatas, apio, maní, rodajas de raíz de loto, cebollas, pepinos, konjac, brotes de soja, piel de tofu (llamado tofu seco en el noreste), etc.

El sabor del pescado a la parrilla debe depender del condimento, por eso Shaanxi Jade Bird Catering te contará la receta del condimento para pescado a la parrilla.

1. Preparación del condimento para pescado a la parrilla:

50 g de jengibre, 50 g de cebolla verde, 80 g de cebolla, 50 g de tomate, 30 g de salsa de tomate, 30 g de salsa de mariscos, 30 g de salsa de chuleta de cerdo, 100 g de pollo. esencia, 500 g de aceite para ensalada, 20 g de azúcar, 20 g de sal.

〖Elaboración〗Cortar el pimiento encurtido en tiras finas, y cortar en tiras finas el ajo, el jengibre, la cebolleta y la cebolla.

(2) Mezcle varios condimentos y revuelva uniformemente.

(3) Calentar el aceite de ensalada en una sartén, agregar pimiento picado, ajo, jengibre, cebolletas, cebolla, luego agregar varias salsas mixtas, agregar Special Fresh No. 1, azúcar y sal para preparar.

2.Preparación de la sopa fresca:

Coger dos cabezas de pescado (de 500 gramos cada una), añadir a la olla 30 gramos de manteca de cerdo y 30 gramos de aceite de ensalada, calentar y agrandar. 50 gramos de jengibre, agregar las cabezas de pescado y freír hasta que estén maduras, agregar 50 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de pimiento, 5 gramos de aceite de cocina, 10 libras de agua, llevar a ebullición y luego bajar a fuego lento. y cocine a fuego lento durante media hora, agregue sal y esencia de pollo.

3. Aceite rojo especial para pescado a la plancha:

Especias, 10 gramos de anís estrellado, 10 gramos de wasabi, 5 gramos de clavo, 6 gramos de canela, 10 gramos de laurel. hojas, 8 gramos de frutos de pasto, 8 gramos de comino, 15 gramos de jengibre seco, 6 gramos de espino, 6 gramos de brotes de frijol blanco, 20 gramos de regaliz, 20 gramos de saxífraga, 5 gramos de angélica, 5 gramos de camelia , 15 gramos de consuelda, 5 gramos de Amomum villosum, cáscara de mandarina 5 gramos, Agrimonia 10 gramos, Guangmu Chun 5 gramos. Ingredientes: 4500 g de aceite para ensalada, 1000 g de aceite vegetal, 250 g de manteca de cerdo, 250 g de mantequilla, 250 g de grasa de pollo, 750 g de chile, 50 g de chile rojo, 750 g de berros Pixian, 100 g de tempeh, 250 g de pollo, 250 g de cerdo.

〖Método〗1. Remojar el condimento grumoso en agua caliente y vino de cocción durante unas 3 horas.

2. Remojar los chiles secos en agua durante 40 minutos, retirarlos, escurrirlos y batirlos hasta convertirlos en polvo con una máquina.

3. Añade a la olla el aceite para ensalada, el aceite vegetal, la manteca de cerdo, la mantequilla, la grasa de pollo, la cebolla, el jengibre y el ajo, cocina a fuego lento hasta que la cebolla, el jengibre y el ajo cambien de color y retira.

4. Cuando la temperatura del aceite baje al 40%, agregue el ají picado y saltee a fuego lento durante 1 hora. Agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee durante 15 minutos. cae al 40% de aceite Agrega el condimento escurrido y 500 gramos de cubos de pollo frito y sofríe durante media hora. Agrega los frijoles Jiang y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe durante 15 minutos, tapa y sella durante dos días. luego recalentar. ¡Retire el material restante del aceite! Aceite rojo y listo.