Fideos de arroz con pollo del condado de Lincang Yun
Los fideos de arroz con pollo son ricos en nutrientes y aptos para todas las edades. Son amados por todos en el área local, pero es un manjar local muy famoso. Sus fideos de arroz se elaboran con arroz de la mejor calidad, se remojan en agua natural de manantial de montaña, se muelen, se filtran, se cuecen al vapor, se prensan, se hierven y se enjuagan. Debido a la calidad del agua, es imposible preparar los auténticos fideos de arroz del condado de Yun sin salir del condado de Yun.
El método de preparación de los fideos de arroz con pollo Yunxian es simple, los ingredientes son exquisitos y la mano de obra es excelente. El ingrediente principal de los fideos de arroz deben ser los fideos de arroz caseros de Yunxian; los ingredientes auxiliares: pollo de montaña local con huesos negros, de aproximadamente 2 a 2,5 libras, con piel oscura y carne ligeramente negra. Después del procesamiento, agregue una cantidad adecuada de sal, pimienta, frutos de la hierba, anís estrellado y otros condimentos a la olla, y agregue agua local para que quede un Slow Three fresco y original. Es decir, el pollo seleccionado es un pollo sedoso y. Se debe cocinar lentamente a fuego lento, no agregar demasiado condimento para conservar el sabor original de la sopa y la carne.
Lo más destacado de los fideos de arroz con pollo locales de Yunxian es el pollo. Cuando el pollo esté cocido, quedará masticable y firme, la piel se derretirá en la boca y el aroma se desbordará. Come más y no te sentirás grasoso. La aromática sopa de pollo y los fideos de arroz cocidos también son ricos en ingredientes, como encurtidos, raíz de loto agria, mijo picante, chile aceitoso, cilantro, cebolla verde picada, salsa de soja, vinagre agrio, chile, etc. Añade más o menos según tu gusto y combínalo con un muslo o ala de pollo guisado y queda perfecto.
Los fideos de arroz con pollo Yunxian parecen discretos, especialmente el color oscuro del pollo, que no es bueno para los sentidos, pero está lleno de sabor. Cuando lo comes, la sopa queda espesa y fresca, el pollo tierno y graso, no grasoso ni seco, delicioso y delicado, suave y fragante, lo que te deja un regusto interminable.