¿Puedo hacer galletas sin mantequilla? ¿Cómo hacerlo?
Receta: 200 g de harina baja en gluten, 100 g de aceite vegetal, 40 g de azúcar glass, 1 huevo (dejar un poco para pintar), 10 g de leche en polvo, 3 gramos de levadura en polvo, 2 gramos de sal?
Proceso de producción:?
Mezcla el aceite vegetal, el azúcar glass, el huevo líquido y la sal y revuelve bien. Puede utilizar un batidor para revolver uniformemente y evitar partículas.
2. En el primer paso, mezcle y tamice la harina baja en gluten, la leche en polvo, el polvo para hornear y la leche en polvo con el huevo líquido y mezcle bien. Como no hay mantequilla, agregar un poco de levadura en polvo puede hacer que las galletas queden esponjosas y tengan mejor sabor.
3. Mezclar la masa uniformemente y amasarla con las manos hasta obtener una masa tersa y suave.
4. Coloca papel pergamino en la bandeja para hornear. Tome un pequeño trozo de masa, enróllelo hasta darle forma redonda y luego aplánelo suavemente sobre la bandeja para hornear hasta formar un pequeño pastel redondo. Haz el pastel más pequeño para que luzca bonito y sea más fácil de hornear. Hay un cierto espacio entre los pasteles y los pasteles se expandirán ligeramente al hornearse. ?
5. Pincelamos una capa de líquido de huevo entero (o líquido de yema de huevo, que al hornearse queda más amarillo) sobre la superficie del bizcocho redondo.
6. Hornear en horno precalentado, fuego superior e inferior, capa media, 180 grados, 15-20 minutos, luego sacar y poner en un plato~?
También puedes ponerle pasas, arándanos y chocolate a la masa según tu gusto personal~
Qué se puede sustituir sin mantequilla:
Siempre que es aceite vegetal sin sabor. Por ejemplo, se puede sustituir por aceite de maíz y aceite de ensalada. La calidad, textura e hinchazón son similares a las de la mantequilla, pero el sabor aún es un poco peor. Tenga cuidado de utilizar otros aceites y considere agregar polvo de hornear para lograr galletas esponjosas.
Según la práctica de pastelería occidental, la masa se divide en masa alta en grasa y masa baja en grasa. El pan dulce y el pan de fantasía se elaboran con masa rica en grasas y deben contener mantequilla. El pan europeo, como el pan multicereales, la baguette, etc., son panes bajos en grasa y sin mantequilla.