Menú del banquete del Festival del Medio Otoño
En primer lugar, cocinamos la lubina al vapor
Preparación del material: lubina fresca, cebolla verde, jengibre, mijo picante, etc.
1. Lavar y lavar la cebolla verde y el jengibre y cortar en gajos. Lavar y cortar el mijo en gajos.
2. Para la lubina, corta la cabeza del pescado, córtalo en rodajas del mismo grosor, córtalo por la parte posterior y conecta la panza del pescado con otras partes. Agrega la cebolla, el agua de jengibre y un poco de sal de manera uniforme y deja marinar hasta que suelte el sabor.
3. Disponer la carne de lubina en forma orgullosa, untar cebolla y jengibre para quitar el olor a pescado y cubrir con el pescado al vapor y la salsa de soja.
4. Cocer la lubina al vapor en agua hirviendo durante 7 minutos, colocar en la olla el mijo picante y la cebolla verde picada, sazonar con aceite caliente y salsa de soja de pescado al vapor.
Segundo, costillas de cerdo al vapor con taro
Preparación del material: costillas de cerdo, taro, jengibre, ajo, etc.
1. Pelar y lavar la taro y cortarla en dados pequeños. Remojar las costillas en agua fría, lavar y reservar.
2. Añade a las costillas jengibre y ajo picados, salsa de soja, salsa de ostras, sal y un poco de azúcar y sazona.
3. Coloca el taro en el fondo del bol y luego coloca las costillas sobre el taro.
4. Cocer al vapor en agua hirviendo durante 25 minutos, espolvorear con un poco de cebolla verde picada y mijo.
En tercer lugar, pollo con aceite de cebolleta
Preparación del material: pollo de granja, cebolla verde, jengibre, cebolla morada, etc.
1. Lavar el pollo, lavar y cortar la cebolla en gajos, lavar y cortar la cebolla morada en dados, lavar y cortar el jengibre en rodajas y reservar.
2. Añade unas rodajas de jengibre al pollo y cocina al vapor durante 20 minutos hasta que el pollo esté cocido. Retirar de la olla, cortar en trozos y servir en un plato.
3. Poner aceite en la olla, añadir la cebolla, la cebolla morada y el jengibre y sofreír el aceite de cebolla.
4. Añade al bol el jugo de pollo al vapor, la salsa de soja, la salsa de ostras y 3 cucharadas de aceite de cebollino frito, mezcla bien y viértelo sobre el pollo.
Cuarto, raíz de loto al vapor rellena de carne
Preparación del material: cerdo, raíz de loto, cebolla, etc.
1. Lavar y trocear la carne de cerdo, 30% grasa y 70% magra. Lavar y cortar la raíz de loto en trozos pequeños. Corta otra raíz de loto en cubitos.
2. Añade la raíz de loto picada, la salsa de soja, la salsa de ostras, la sal y el azúcar a la carne picada y mezcla bien.
3. Remojar las rodajas de raíz de loto cortadas en agua para evitar la oxidación y el ennegrecimiento. Luego agregue el relleno de carne preparado y póngalo en un bol.
4. Cocine al vapor en agua hirviendo durante 12 minutos y luego vierta su jugo favorito de la olla. Puedes probar el jugo de tomate agridulce.
5. Cerdo asado con yema de huevo salada
Preparación del material: cerdo con ciruela, yema de huevo salada, salsa de cerdo asado, salsa barbacoa con miel, etc.
1. Lavar el cerdo y cortarlo en trozos gruesos, y hacer un agujero en el medio. Para los huevos de pato salados, saca la yema, añade un poco de vino blanco y rocíalo para quitar el olor a pescado.
2. Introducir la yema de huevo salada en el cerdo y sellarlo con un palillo. Agregue la salsa de cerdo a la barbacoa y la salsa barbacoa con miel, mezcle bien y deje marinar para su uso posterior (se recomienda marinar durante la noche en el refrigerador).
3. Pon el cerdo estofado en la arrocera y vierte el jugo estofado en la olla. Seleccione el modo de cocción y el programa estará completo.
4. Sacar de la olla, colocar en un plato, cortar en rodajas y servir.
6. Pollo Estofado con Abulón
Preparación del material: medio pollo, 4 abulones, chalotas, ajo, rodajas de jengibre, etc.
1. Lavar y cortar el pollo en trozos, lavar y cortar el abulón en trozos, cortar con un cuchillo, lavar y cortar en trozos las chalotas, el jengibre y el ajo y reservar.
2. Añade al pollo una cucharada de vino de cocción, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de ostras, una cucharada de salsa de marisco y una cucharada de azúcar, mezcla bien y deja marinar durante 30 minutos.
3. Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Agrega el pollo y el abulón, sofríe y sofríe.
4. Añade un poco de agua a hervir, lleva a ebullición a fuego alto, luego enciende a fuego medio y cocina a fuego lento hasta que el jugo esté espeso, luego retíralo de la olla.