La especialidad más clásica de Lishui: calamares estofados
El predecesor de este plato Es una polilla confitada ligeramente salada, que en el dialecto Lishui significa sepia seca. Se dice que al final de la dinastía Song del Norte, la gente de Chuzhou cocinaba una especie de Artemia conservada en memoria de Lu Chenxi, el líder del levantamiento campesino que trabajó por la prosperidad y la prosperidad del pueblo. La pechuga de polilla de agua salada ligera es un juego de palabras homófono de Shi Lu y Fu Min. Con el tiempo, las raras polillas de salmuera conservadas evolucionaron directamente hasta convertirse en la receta secreta del raro calamar de salmuera, que se hizo famoso de una sola vez.
El primer paso es cortar en trozos todos los ingredientes como calamares, brotes de bambú de invierno, carne magra y castañas de agua. "Los calamares pueden ser frescos o secos. Sabe delicioso cuando se come con calamares frescos y es más fragante cuando se come con calamares secos". En "Hablando y riendo en la vida"
El segundo paso es verter. En la olla ponemos aceite de ensalada, ponemos los ingredientes picados en la olla, espolvoreamos con un poco de vino añejo y sofreímos. Agregue agua, sal, esencia de pollo, glutamato monosódico, etc. , también puedes añadir un poco de azúcar.
El tercer paso es hervir el agua y añadir las gambas secas. Según gusto personal, también puedes añadir tofu blanco y espolvorear con pimienta.
El cuarto paso es coger un recipiente aparte, coger un puñado de maicena y revolver uniformemente con agua. "Si es demasiado líquido, no sabrá bien. Si es espeso, tenderá a formar grumos". Cuando te levantes, tira de una cuerda y viértela en la olla.
El quinto paso es batir un huevo, verterlo uniformemente en la sopa, removerlo y se puede cocinar inmediatamente. Finalmente espolvorear con cilantro.