Comida del Bund de Shanghai
1. Pescado ahumado local
El pescado ahumado es un producto pesquero popular en las regiones de Jiangsu y Zhejiang, y se utiliza principalmente como plato frío. arenque, que se cocina la parte trasera.
Antes de cocinarlo, corte el arenque en trozos, póngalo en un frasco y déjelo marinar durante más de tres horas con una receta secreta. Se utiliza una variedad de materias primas para marinar pescado ahumado suave, que sabe. Dulce, salado y amargo El picante reverbera en la punta de la lengua, y el picante es aún más excitante y sabe aún mejor como pescado ahumado recién horneado.
2. Bollos fritos
Se puede decir que los bollos fritos de Shanghai con una historia de cientos de años son uno de los productos típicos de Shanghai. A veces la gente lo llama bollos al vapor o bollos al vapor en el área. La piel fina está envuelta con un relleno de carne tierna y regordeta. No solo tiene un sabor crujiente y fragante, sino que también tiene una apariencia pequeña y exquisita, que es muy linda.
La parte inferior del panecillo es de color amarillo dorado, el cuerpo es blanco y se espolvorea un poco de cebolla verde en la superficie al comerlo, puedes mojarlo en un poco de vinagre. El sabor es realmente maravilloso. das el primer bocado, el jugo de relleno entrará en tu boca. En un instante, toda la punta de la lengua quedó rodeada por esta deliciosa comida.
3. Du Xian en escabeche
"Marinado" significa salado, "Xian" significa fresco y "Du" significa guisado a fuego lento. El Xian en escabeche es uno de los platos más representativos de la cocina local de Shanghai. Se elabora cociendo a fuego lento brotes de bambú primaverales, tocino y carne de cerdo fresca. Presta atención al sabor original y no requiere condimentos adicionales. Su sabor es salado y fresco, la sopa es espesa y blanca, la carne es crujiente y grasa, los brotes de bambú son fragantes y crujientes y el sabor es rico.
4. Camarones de río Crystal
Los camarones de río reciben su nombre por sus cabezas grandes, buen sabor y rica nutrición. Son nativos de las áreas de Shanghai y Hangzhou. Si quieres que los camarones se vuelvan de un blanco transparente, debes freírlos con anticipación y agregar algunos condimentos. De esta forma queda listo un plato de tiernas, deliciosas y cristalinas gambas de río.
5. Círculos de Caotou
Los círculos de Caotou son en realidad dos platos, círculos de hierba salteada y círculos estofados. "Caotou" se refiere a la alfalfa, y "círculo" es el recto del cerdo. , porque hay demasiada grasa en los intestinos del cerdo, y la cabeza de hierba es un famoso "trapo de aceite". Cuando los dos se combinan, la hierba absorbe la grasa y los intestinos se empapan de fragancia, lo que tiene el efecto de "lavar". elimina el plomo, destruyendo la dureza y convirtiéndola en sensación de suavidad, elegancia y refinamiento. El color de este plato es rojo oscuro y verde, los aros son crujientes, suaves y cocidos, grasos pero no grasosos, deliciosos y se pueden comer como tónico.
La cocina de Shanghai es uno de los principales sabores locales de China. La cocina Benbang es otro nombre de la cocina de Shanghai y es un género importante de la cultura gastronómica tradicional Han en la región de Jiangnan. La llamada pandilla local significa local. Se caracteriza por una salsa roja espesa y aceitosa, un sabor salado moderado, un sabor original, un sabor suave y delicioso. Los métodos de cocción más utilizados son principalmente estofados, cocidos a fuego lento y azucarados.
Más tarde, para adaptarse a la preferencia de los shanghaineses por la comida ligera y refrescante, los platos cambiaron gradualmente de la salsa roja original con mucho aceite a una más elegante y refrescante. El método de cocción de este plato es bueno usando azúcar, que tiene un sabor único de Jiangnan.