La historia y la cultura del vino de arroz chino.

El vino de arroz es un vino tradicional chino y contiene una rica cultura china. El vino de arroz amarillo es un vino fermentado, también conocido como vino de arroz, elaborado a partir de cereales y tiene una historia de más de 5.000 años. Tiene muchas funciones, bajo contenido de alcohol, alto valor nutricional, más aminoácidos que la cerveza y el vino y es rico en selenio, péptidos y otros elementos. El "Compendio de Materia Médica" registra que más de 70 tipos de medicina tradicional china utilizan vino de arroz. La "medicina" proviene del vino. Beber vino de arroz con moderación es bueno para la salud. Deng Xiaoping vino de la ciudad natal del vino de Sichuan. En sus últimos años, siempre bebía una copa de vino de arroz todos los días, lo cual tiene sentido.

Tecnología de producción de vino amarillo

El vino amarillo es uno de los tres vinos más antiguos del mundo y una especialidad nacional de China. El método de elaboración de cerveza que utiliza koji y fermentación compuesta es obviamente diferente de otros métodos de elaboración de cerveza en el mundo.

(1) Características de la elaboración del vino de arroz:

① El iniciador de sacarificación utilizado es koji de trigo cultivado de forma natural y vino medicinal, o koji de trigo puro cultivado, koji de arroz, koji de salvado y levadura. . Hecho de varios mohos, levaduras y bacterias * * * mantenidas juntas. Estos diversos agentes fermentativos de sacarificación, sistemas enzimáticos complejos, metabolitos de diversos microorganismos y sus diversas funciones en el proceso de elaboración de cerveza dan al vino de arroz su color, aroma y sabor especiales.

②La fermentación del vino de arroz amarillo es un tipo abierto, de alta concentración, baja temperatura, sacarificación y fermentación paralela a largo plazo, por lo que el puré de fermentación no se vuelve rancio fácilmente y un vino con sabor alto. Se puede obtener contenido alcohólico y sabor único.

③El vino nuevo debe esterilizarse para solidificar el sedimento del vino, aclararlo aún más y fijar los componentes del cuerpo del vino. Una vez clarificado, el vino de arroz se puede sellar en botellas o frascos y envejecer durante un año. Puede convertirse en un vino añejo y fragante.

Cómo seleccionar el vino de arroz

El vino amarillo se elabora en la mayor parte del sur de mi país. Hay muchos tipos de vino de arroz y es difícil para el consumidor común distinguir su calidad. al comprar. Aquí presentamos algo de sentido común al comprar vino de arroz para ayudar a los consumidores que no saben mucho sobre el vino de arroz a utilizarlo al comprar.

En primer lugar, la elaboración de vino de arroz tiene requisitos estrictos en cuanto a materias primas, tecnología, temperatura, calidad del agua, tiempo de fermentación, recipientes de fermentación, levadura de destilería y muchos otros factores. Muchos fabricantes en el mercado ahora omiten algunos enlaces necesarios para ahorrar costos, y algunos comerciantes sin escrúpulos incluso utilizan métodos de mezcla para hacer vino de arroz para engañar a los consumidores. En este puente, Chunliang Wine recuerda a los consumidores que al comprar vino de arroz, deben seguir los siguientes métodos.

Primero mira el color. Generalmente, el vino de arroz de buena calidad debe ser de color ámbar, naranja o marrón. El líquido del vino de arroz es claro y transparente sin turbidez. La solución original es turbia y contiene impurezas, etc. Estos son productos inferiores.

2. Huele el olor. El vino de arroz elaborado a mano tiene un aroma rico, un sabor refrescante y suave y no tiene olor peculiar. Sin embargo, debido a la adición de alcohol, sabores y otros aditivos, el vino de arroz mezclado tendrá un olor picante y no tan dulce como el vino de arroz.

3. Sabor. El buen vino de arroz tiene un sabor fuerte, dulce y pegajoso; el vino de arroz falso generalmente tiene un sabor más ligero porque está mezclado, tiene un sabor a vino más fuerte y es fácil de quitar. y sabe mejor grasoso.

Cuarto, intenta sentirlo. Generalmente, el buen vino de arroz estará seco cuando se pegue a tus manos, pero el vino de arroz mezclado es como el agua.

En quinto lugar, fíjate en el precio. Generalmente, el precio del vino de arroz elaborado tradicional es relativamente alto, así que no sea tacaño al comprarlo. Asegúrese de comprar productos de vino de arroz al precio adecuado.

En sexto lugar, fíjate en el año. No creas que cuanto más añejo sea el vino de arroz, mejor. El vino de arroz embotellado no se puede almacenar durante mucho tiempo por motivos especiales, por lo que conviene comprobar claramente el año al comprarlo y no comprar los caducados.

7. Mira la botella. Todavía hay muchos productos alcohólicos en el mercado que están envasados ​​en plástico y con el tiempo, el plastificante del plástico migrará al vino de arroz, lo que es perjudicial para el organismo. cuerpo.

8. Mira la lista de ingredientes. Generalmente, los fabricantes habituales etiquetarán los ingredientes del vino de arroz en la lista de ingredientes de sus productos. Generalmente, la lista de ingredientes de la solución de vino de arroz original es mijo, arroz glutinoso, arroz acuoso y levadura de destilería, mientras que un poco de vino de arroz diluido y condimentado mostrará otros ingredientes de sabor en la lista de ingredientes.