La diferencia entre el té oolong y el té negro radica en el proceso de producción.
A la hora de preparar té negro y té oolong, no los calentamos primero, sino que esperamos a que las hojas se marchiten. Durante este período, la fermentación continúa profundizándose y las hojas de té cambian de verde a marrón. Debido a que el té negro se procesa marchitando las hojas de té bajo fumigación, se fermenta más completamente, mientras que el té oolong se marchita con la luz del sol, por lo que el grado de fermentación es menor que el del té negro.
Según el grado de fermentación de las hojas de té, el té verde es té no fermentado, el té negro es té fermentado y el té oolong es té semifermentado. Y debido a los diferentes grados de fermentación, el aroma y el color también son diferentes.
Hablemos primero de la fragancia. El té negro y el té oolong se fermentan para adquirir su sabor único. Por el contrario, el aroma del té verde se crea al final del proceso de producción, durante la etapa de secado. Generalmente su fragancia no es fuerte. Debido a que se conserva la elegante fragancia del té verde, es muy diferente de la fragancia del té negro o del té oolong, que parece ser amarga.
El contenido de vitaminas B y C del té verde es mucho mayor en comparación con el té negro y el té oolong, que contienen casi cero. Al igual que el bajo contenido de vitamina C en las verduras marchitas, las vitaminas B contenidas en el té se pierden durante el proceso de marchitez y fermentación.