¿Por qué existen diferencias tan grandes entre los cuchillos de cocina chinos y occidentales?

Resumen: Cuando se trata de comida, los cuchillos de cocina son indispensables. Las personas a las que les gusta cocinar también tienen sus propios criterios para elegir los cuchillos. La pregunta que la mayoría de la gente se hace es si es mejor comprar un cuchillo de cocina chino o un cuchillo de cocina occidental. De hecho, depende de los hábitos alimentarios y de uso de cuchillos de cada uno. Si eres principiante, será más fácil dominar un cuchillo de cocina de estilo occidental. La hoja es estrecha, lo que te permite ver los ingredientes con claridad y dificulta el corte. El peso del cuchillo también es adecuado para rebanar y picar. Las puntas de los cuchillos de chef y de los cuchillos para rebanar, en particular, son 100 veces más flexibles que las de los cuchillos de cocina chinos cuando se manipulan ingredientes pequeños y delicados. ¡Echemos un vistazo a continuación! 1. ¿Cuál es la diferencia entre los cuchillos de cocina chinos y los cuchillos de cocina occidentales?

Cuchillos de cocina chinos

Existen muchas categorías de cuchillos de cocina chinos: cuchillos para rebanar, cuchillos de morera, cuchillos civiles y militares. , machetes, cuchillos para pelar y cuchillos para pelar, cuchillos para picar, cuchillos para trinchar, cuchillos para carne de cerdo, cuchillos para barbacoa, hay muchos tipos, nada menos que los cuchillos de cocina occidentales. Pero todos parecen similares, por lo que es normal que muchas personas se confundan.

Las ventajas de los cuchillos de cocina chinos son obvias. Los cuchillos de picar, como su nombre indica, pueden tanto picar como cortar. Si sólo pudieras tener un cuchillo, sería este.

Al mismo tiempo, también existen muchas deficiencias. Los cuchillos de cocina chinos son más pesados ​​que los occidentales, lo que los hace incómodos para las niñas. La hoja es ancha, por lo que no puedes ver los ingredientes que deseas cortar y es fácil cortarte las manos.

Si se trata de un cuchillo de doble uso para picar y rebanar, la hoja será más grande y el filo se reducirá.

Cuchillos occidentales

Los cuchillos occidentales se clasifican ampliamente: cuchillos para cortar, cuchillos de chef, cuchillos para ternera, cuchillos Santoku, cuchillos para deshuesar, cuchillos para pelar, cuchillos para pan.

El concepto de cuchillos especializados existe desde hace mucho tiempo en Occidente y Japón, por lo que disponen de una gran variedad de cuchillos.

Si eres novato, los cuchillos de estilo occidental te resultarán más fáciles de dominar. La hoja del cuchillo es muy estrecha, por lo que puedes ver los ingredientes y no es fácil cortarlos en tus manos. El peso del cuchillo también es adecuado para cortar y picar. Especialmente las puntas de los cuchillos de chef y de los cuchillos para cortar son cien veces más flexibles que las de los cuchillos de cocina cuando se manipulan ingredientes pequeños y delicados.

Sin embargo, para los platos chinos que requieren habilidades con el cuchillo chino, es posible que los cuchillos de estilo occidental no puedan completarlos. Por ejemplo, las albóndigas de ternera Teochew hechas moliendo carne en una máquina de chef no se pueden comparar con las albóndigas de ternera Teochew hechas a mano.

2. ¿Cuál es mejor, el cuchillo de cocina chino o el cuchillo de cocina occidental?

El cuchillo de cocina tradicional chino se utiliza a menudo en todo el mundo con un solo cuchillo. Pero los requisitos para el manejo del cuchillo son relativamente altos. Si los jóvenes entran a la cocina, los cuchillos de cocina chinos en realidad no son muy amigables con ellos. Por supuesto, si tienes muchos años de experiencia culinaria y buenas habilidades con el cuchillo, no es difícil utilizar cualquier cuchillo.

Hoy en día, muchas familias jóvenes eligen los siguientes tipos de cuchillos: machetes, cuchillos Santoku y cuchillos de pelar.

Un machete para trabajos duros, manipulando cabezas de pescado, pollos, patos, gansos y costillas; un cuchillo Santoku para cortar carne y verduras; un cuchillo para deshuesar para recortar carne; .

Se encuentran disponibles para cortar y picar huesos, y la división del trabajo es clara, lo que facilita su uso para las personas mayores.

3. ¿Por qué los cuchillos de cocina chinos son diferentes de los cuchillos de cocina occidentales?

La demanda de cuchillos en China y Occidente es diferente, lo que resulta en una diferencia tan grande en los cuchillos de cocina.

La comida china tiene la habilidad básica de un chef, que se llama habilidad para cortar y cuchillo. Los cuchillos cuadrados tienden a hacer que la gente voltee hacia abajo, pero en la comida occidental, todo se corta al azar y luego se desenvaina o se fríe.

La ventaja de un cuchillo estilo chino es que tiene una hoja más grande. Al cortar verduras, es fácil empujar el cuchillo un poco hacia atrás con el nudillo, que sirve para cortar fino y bien. verduras u otros alimentos proporcionados.

Los pequeños cuchillos afilados que suelen utilizar los occidentales son más prácticos para cortar carne. También puedes experimentar la sensación de utilizar un cuchillo afilado para cortar patatas y repollo, y un cuchillo grande para cortar los codos, aunque. Ambos se sienten incómodos, pueden completar la tarea.

Es por ello de suma importancia utilizar habitualmente la forma adecuada de cada cuchillo.