¿Por qué las galletas que hice pierden su patrón poco después de hornearse en el horno y terminan como pasteles redondos? ¿Cómo puedo mejorarlas?

Hay dos razones por las que el patrón desaparece

1. La temperatura es baja al entrar al horno, porque las galletas son galletas de mantequilla, y el punto de ebullición de la mantequilla ronda los 200 grados. Si la temperatura no es suficiente, la mantequilla no podrá alcanzar rápidamente el punto de ebullición y endurecerse, y las galletas se ablandarán.

2. Hay un problema con la fórmula. La pasta de galletas está demasiado húmeda. El punto de ebullición del agua es de 100 grados. Demasiada humedad dificultará que la mantequilla alcance el punto de ebullición. quedará flácido.

Mejora: Se recomienda precalentar el horno, introducirlo a 180 grados y luego bajarlo a 160 grados hasta que esté completamente maduro.

Información ampliada:

Notas sobre la elaboración de galletas:

1 Comprenda la diferencia de temperatura de su horno y si la potencia de horneado es uniforme, para mejorarla. Controlar la temperatura y el tiempo de horneado de las galletas

2. El huevo líquido se debe añadir en pequeñas cantidades y en varias tandas.

3. La temperatura de las materias primas utilizadas para elaborar las galletas debe ser temperatura ambiente o volver a temperatura ambiente previamente.

4. Al mezclar masa o rebozado de galletas, tenga cuidado de no mezclar demasiado para evitar la formación de gluten.

5. A la hora de cortar la masa en galletas, lo mejor es que cada pieza cortada sea uniforme en tamaño y grosor.

6. Antes de colocar las galletas en la bandeja de horno, lo mejor es extender una capa de papel de aluminio o papel vegetal sobre la bandeja de horno.

7. Al colocar las galletas en la bandeja para hornear, deja algo de espacio entre cada galleta.

8. Se debe precalentar el horno a la temperatura especificada antes de colocar las galletas en el horno.