¿Por qué los chefs chinos sólo utilizan un cuchillo de cocina pesado y torpe cuando cocinan?
Los snacks chinos están ahora en una liga propia y no necesitan el apoyo de los llamados "neumáticos Michelin" para ganar reconocimiento mundial. Para los chefs chinos, la comida, el punto de cocción, la presentación y la habilidad con el cuchillo son los criterios de evaluación. La habilidad con el cuchillo es una de las cualidades más intuitivas y básicas de un chef en la vida. De hecho, resulta ser el primer paso para que un chef aprenda a cocinar. Si quieres desarrollar buenas habilidades con el cuchillo, un buen cuchillo es un arma. ¿Qué pensamos de los cuchillos de cocina de los chefs chinos?
Algunas personas dicen, ¿no es sólo un cuchillo de cocina? ¿Qué puedo observar después de mirarlos durante décadas? Esta idea menosprecia un poco los cuchillos de cocina chinos de todos. Descubrió que estaba mal. Nuestros propios chefs chinos generalmente solo usan cuchillos de cocina voluminosos cuando cocinan. También confunde a muchos extranjeros. Pero incluso un cuchillo de cocina así ha dejado muchas características exquisitas en la historia de la creación de especialidades chinas.
Cuando se trata de cuchillos de cocina, seguro que a todo el mundo le viene a la mente los distintos cuchillos japoneses que utilizan los japoneses para hacer sashimi, o la docena de cuchillos de cocina que llevan los chefs Michelin. Conviértete en su hogar. Mirando hacia atrás a los cuchillos de cocina de nuestros chefs chinos, parece que solo hay un cuchillo plano, sin ningún nombre elegante, ¡simplemente se llama "cuchillo para picar"! "
De hecho, sólo existe un cuchillo de cocina chino.
De hecho, existen varios tipos de cuchillos de cocina chinos, cada uno con diferentes usos. El tipo de cuchillo más común es Se llama "cuchillo para rebanar", pero su uso no se limita a rebanar, también es adecuado para rebanar y triturar. La hoja no es fácil por ser demasiado gruesa, de unos 4 mm. uso, también puedes utilizar el peso del cuchillo para completar el trabajo de pepinos, pimientos y dientes de ajo.
Como su nombre indica, el cuchillo Sensei se puede utilizar para rebanar, triturar y picar. Para poder cortar huesos y carne, y hacer un uso razonable de los bordes delantero y trasero, debes combinar los dos usos principales. Sin embargo, para poder operar las espadas civiles y militares, debes prestar atención a ciertos. Al afilar, se debe afilar la parte delantera y trasera por separado, y la forma original no se puede cambiar. El ángulo de corte debe controlarse con fuerza y técnica al cortar verduras, para que el cuchillo doble Wenwu pueda desempeñar un papel más importante en la cocina.
Los cuchillos para carne de cerdo se diferencian de otros cuchillos chinos. Hay una gran diferencia en la apariencia. La mayor diferencia es la hoja que es más ancha y la parte delantera más estrecha. El cuchillo se utiliza para cortar la mitad frontal de la piel del cerdo y la hoja en forma de arco se puede mantener en el láser. El proceso de corte tiene menos que ver con la dirección y es más adecuado para operaciones prácticas. En manos de los chefs chinos, el machete se usa más comúnmente para rebanar. La característica es "frito". El machete cortante puede cortar rápidamente la comida en patrones proporcionales y uniformes, de modo que la comida se caliente de manera más uniforme y clara. también una de las claves para un delicioso salteado. También se puede utilizar para rebanar huesos de pato enteros y pescado entero. Tiene una amplia gama de aplicaciones. Se puede transportar una gran cantidad de ingredientes picados a la olla con un machete rebanador. lo cual es muy eficiente.
De hecho, los chefs chinos desmontan y reemplazan los cuchillos para picar con sus propias manos en cada ocasión. Solo cuando vemos a los chefs chinos cocinando, es principalmente en eventos, en la cocina trasera. restaurantes, etc. donde el tiempo es escaso y las tareas son pesadas. El principio en este momento es ser más rápido y más eficiente. Usar una picadora es una buena opción. uso. Puedes entenderlo cuando estás cocinando.