¿Por qué es necesario agregar levadura en polvo al hacer pasteles?
Muchas personas adoran la tarta por su sabor suave y dulce. Con la popularidad de los hornos, cada vez más personas empiezan a hacer tartas en casa. Algunos amigos preguntarán: ¿es necesario agregar levadura en polvo al hacer pasteles? Esto comienza con el principio de hacer pasteles.
Principios de los pasteles esponjosos:
1. Al mezclar las materias primas, agregue una gran cantidad de aire. Por un lado, la harina con bajo contenido de gluten debe tamizarse y puede entrar aire en la mezcla del pastel durante el tamizado. Por otro lado, en el proceso de batir huevos enteros o claras de huevo, generalmente se utiliza una batidora de huevos eléctrica. Se puede introducir una gran cantidad de aire que se utiliza para formar la estructura fina del pastel. A la hora de batir es necesario añadir una cantidad adecuada de azúcar blanca en tandas para estabilizar las claras batidas o los huevos enteros y evitar que se desespumen las pequeñas burbujas de aire que entran.
2. Uso de agente leudante. Los agentes leudantes se pueden dividir en agentes leudantes biológicos y agentes leudantes químicos. Los agentes leudantes biológicos incluyen levadura, bacterias del ácido láctico, bacterias del ácido acético, etc. Después de la fermentación, el producto final es dióxido de carbono. Los agentes leudantes químicos incluyen bicarbonato de sodio, levadura en polvo, levadura en polvo, etc. Su reacción eventualmente produce dióxido de carbono y amoníaco. Estos gases pueden sostener el tejido de la torta y hacer que la torta se expanda.
Si necesitas añadir algún agente leudante para hacer un bizcocho, se suele utilizar levadura en polvo. Al elaborarlo sólo hace falta añadirlo a la materia prima junto con la harina baja en gluten y remover. El método de uso es relativamente simple y el efecto es obvio.
La levadura en polvo también se puede utilizar para hacer pasteles. Solo los pasteles con levadura requieren levadura en polvo. Los pasteles tradicionales de huevo y azúcar no necesitan agregar levadura en polvo. La producción de pasteles con levadura llevará más tiempo y las condiciones para el uso de levadura son más restrictivas, porque la levadura se verá afectada por la temperatura y la humedad, por lo que actualmente la levadura se usa principalmente para hacer pasteles fermentados chinos, como bollos al vapor y bollos al vapor. . De hecho, siempre que domines cómo tamizar harina baja en gluten y cómo batir claras de huevo o huevos enteros, podrás hacer con éxito un pastel suave y delicioso sin agregar ningún agente leudante. Es muy adecuado para amigos que quieran hacerlo. tartas saludables sin aditivos ¡oh!