Los requisitos para los tipos de alimentos distribuidos por la cocina central a las unidades de servicio de catering son los siguientes:

¿A.? Las variedades de alimentos deben informarse al departamento regulador de alimentos y medicamentos que acepta solicitudes de licencias de servicios de catering para su revisión y presentación.

B.? Está prohibido entregar alimentos de alto riesgo, como productos cárnicos cocidos, ensaladas y productos acuáticos crudos que no se recalentarán.

C.? Según los requerimientos de la unidad de servicio de catering.

¿D.? Sin requisitos especiales.

Análisis de respuesta: AB.

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La llamada cocina central utiliza camiones frigoríficos para entregar los platos, y todas las tiendas operadas directamente implementan compras y entregas unificadas. En el pasado, el método de adquisición del restaurante era que, a excepción de los productos secos como callos e intestinos de pato, todas las verduras frescas se compraban en tiendas operadas directamente. Después de adoptar la distribución central de la cocina, el costo se ahorrará aproximadamente un 30% en comparación con la distribución tradicional.

La cocina central utiliza una enorme sala de operaciones y hay personal dedicado responsable de cada eslabón, como comprar, seleccionar verduras, cortar verduras y condimentar. Los productos semiacabados y los condimentos preparados se transportan a la sucursal mediante un método de transporte unificado dentro del tiempo especificado. Según el modelo de restaurante tradicional general, un restaurante grande requiere 5 recolectores de alimentos y 3 compradores en la cocina central, solo se necesitan 3 compradores generales y alrededor de 20 recolectores de alimentos, lo que puede salvar a unas 100 personas.

Características de la cocina central:

1. Proporcionar a los consumidores productos de cocina más distintivos y garantizar la coherencia de los estándares de calidad e higiene del producto.

2. A través de compras, producción y control de precios centralizados, aumentar el valor agregado de los bienes y maximizar las ganancias corporativas.

3. Puede reducir los costos de procesamiento, inventario y pérdidas en cada punto de venta.

4. Capaz de responder rápida y eficazmente a las necesidades de pedidos de varios puntos de venta, lograr servicios de distribución eficientes, de lotes pequeños y de variedades múltiples y reducir los costos de logística.

5. Reducir costes de personal y costes de propiedad.

6. Mejorar los niveles de servicio y la eficiencia del trabajo.

7. Considere completamente el color, aroma y forma de los productos procesados ​​para determinar la fórmula del proceso del producto.