¿Por qué el té Pu'er de árbol antiguo se vuelve más fragante cuanto más lo bebes? ¿Por qué el té Pu'er de árbol antiguo se vuelve más fragante cuanto más lo bebes?

1. El contenido de sustancias del té es diferente. El metabolismo de las hojas jóvenes de té se compone principalmente de compuestos que contienen nitrógeno. Este tipo de sopa de té tiene un sabor fresco y refrescante, pero tiene poca dulzura, densidad, viscosidad y resistencia a la espuma. Sin embargo, el metabolismo de los compuestos que contienen carbono (C) se produce principalmente en las plantas de té más antiguas. El contenido general de compuestos que contienen carbono es alto y las hojas frescas tienen un alto contenido de azúcar y polifenoles del té. Esta sopa de té tiene un sabor espeso, pegajoso y dulce, lo cual es un factor.

2. Los árboles del té tienen fibrosis de la madera. Cuanto más viejo es el árbol, más fibrosa es la madera, por lo que el contenido de azúcar es mayor. Durante el proceso de elaboración del té Pu'er, la lixiviación de las sustancias contenidas es secuencial. Entre ellas, algunas sustancias aromatizantes como los polifenoles del té, la teofilina y los aminoácidos se lixivian primero, lo que depende de la cantidad de hojas de té y la concentración. de la sopa. En circunstancias normales, después de más de 10 remojos, todas estas sustancias se filtrarán, todas las sustancias fibrosas se empaparán y la madera también se empapará.

3. Por lo tanto, el antiguo té Pu'er se volverá cada vez más fragante al final. Por supuesto, hay otros factores. El té en sí contiene sustancias dulces y el té antiguo tiene un alto contenido, especialmente el té de primavera y el té de otoño, que son mejores que el té de verano. El árbol antiguo en sí es muy viejo y su calidad es mejor que la del árbol pequeño en todos los aspectos, por lo que al final, cuanto más se remoja, más fragante se vuelve y mejor sabe.