¿Por qué los cangrejos al vapor burbujean en sus caparazones?

La razón es que los cangrejos contienen mucha agua. Durante el proceso de calentamiento, el agua se evaporará lentamente y se convertirá en vapor. El vapor es un gas que se difunde fácilmente. La parte inferior del cangrejo tiene un alto contenido de vapor de agua y alta densidad. El gas se difundirá automáticamente de alta densidad a baja densidad, por lo que aparecerán burbujas en el caparazón del cangrejo.

El cangrejo al vapor conserva la esencia del sabor original, por lo que es muy popular entre los amantes de la gastronomía. El cangrejo al vapor puede parecer simple, pero en realidad es bastante sofisticado. Debes controlar el calor y el tiempo, de lo contrario destruirá la delicia de los cangrejos.

Datos ampliados:

Cómo seleccionar cangrejos

Los cangrejos peludos de alta calidad tienen cuatro características principales: lomo verde, pelo amarillo, garras doradas y vientre blanco. . El dorso es brillante y brillante, con buena dureza; abre el ombligo y se ve que el interior está lleno de rojo. Cuanto más oscuras son las dos manchas rojas en el abdomen, más gordas son las huevas de cangrejo y la pasta de cangrejo.

Seleccionar cuidadosamente los cangrejos requiere "cinco cosas a tener en cuenta": primero, mirar el caparazón del cangrejo. Todas las conchas son de color verde oscuro brillante, gruesas y fuertes; la parte posterior de la concha es amarilla y la mayoría de ellas son muy delgadas. En segundo lugar, mira el ombligo. El ombligo sobresale y está lleno de grasa; la mayoría de las hendiduras carecen de grasa. En tercer lugar, mira las garras. Todos los pies peludos son viejos y sanos;

Pero si las pinzas no tienen pelo, el cuerpo será blando. Cuarto, mire la vitalidad. Si el cangrejo se voltea con el vientre hacia arriba, puede retroceder rápidamente con su picadura venenosa. Tiene una gran vitalidad y se puede conservar si no puede retroceder, tiene poca vitalidad y no se puede conservar por mucho tiempo; . Quinto, mire a hombres y mujeres. Elija cangrejos hembras en el octavo o noveno mes del calendario lunar y elija cangrejos machos después de septiembre, porque estos son los dos momentos en que las gónadas de los cangrejos machos y hembras están maduras y tienen el mejor sabor y nutrición.