¿Cuántas cuatro y ocho cocinas principales hay en China?
Las cuatro cocinas principales:
Las cuatro cocinas principales tienen dos versiones. La primera es la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina de Jiangsu y Zhejiang y la cocina cantonesa. El segundo tipo: cocina de Shandong, cocina de Sichuan, cocina de Huaiyang y cocina cantonesa. En términos generales, prevalece la primera afirmación, porque la llamada cocina se refiere a la cocina representativa de una determinada región, como la cocina de Sichuan en el suroeste de China, la cocina de Shandong en el norte de China, la cocina de Jiangsu y Zhejiang en el este de China, la cocina cantonesa en el sur de China. China, etc
Ocho cocinas principales:
Cocina de Shandong (cocina de Shandong), cocina de Sichuan (cocina de Sichuan), cocina de Jiangsu (cocina de Jiangsu), cocina de Zhejiang (cocina de Zhejiang), cocina cantonesa (cocina cantonesa) cocina), cocina de Hunan (cocina de Hunan), cocina de Fujian (cocina de Fujian), cocina de Hui (cocina de Anhui).
La base para la clasificación de las ocho principales cocinas de China
1. Las especialidades y costumbres locales, como la carne de res en el norte de China, a menudo se cocinan con carne de res y las aves de corral son abundantes en el sur de China, y a la gente le gusta comer pescado y carne. Hay muchos mariscos a lo largo de la costa de China, y los mariscos se usan para cocinar.
2. Razones climáticas. Las diferencias de clima en diferentes lugares crean gustos diferentes. En general, el norte de China es relativamente frío y los platos son principalmente salados. El este de China tiene un clima templado y es principalmente dulce y salado. El suroeste de China es lluvioso y húmedo, y la mayoría de los platos son picantes.
3. Métodos de cocción. Diferentes métodos de cocción en diferentes lugares forman diferentes características de los platos. Por ejemplo, la cocina de Shandong y la cocina de Beijing son buenas para sofreír, freír, asar y freír. Anhui y Jiangsu se especializan en guisar, cocinar al vapor y asar; la cocina de Sichuan se especializa en asar, sofreír, etc.; la cocina de Guangdong se especializa en asar, hornear y freír.