¿Cuál es la mejor forma de cocinar cordero Shangrao?
Ingredientes: 500 g de cordero, 150 g de ñame, unos 15 g de bayas de goji, cantidad adecuada de jengibre, cebolla, pimienta, vino de Shaoxing y sal.
Ejercicio:
(1) Lavar el cordero, cortarlo en trozos, ponerlo en una olla con agua hirviendo y quitarle la sangre.
( 2) Lavar el jengibre y la cebolla verde, triturar con un cuchillo y reservar;
(3) Remojar las rodajas de ñame en agua y ponerlas en la olla junto con el cordero, agregar una cantidad adecuada de agua. , ponga los ingredientes en la olla, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido y agregue sal antes de servir.
El enjuague puede reducir el olor.
El punto clave de esta forma de comer es remojar el cordero en agua fría durante una noche para extraer el aroma del cordero. Es necesario recordar que es fácil enojarse después de comer una olla caliente de cordero con base de sopa picante. En este momento se pueden comer algunos alimentos como hongos blancos y peras al mismo tiempo, o beber un poco de té de crisantemo para aliviar el calor interno. Debido a que puede haber bacterias y parásitos en el cordero, el tiempo de enjuague no debe ser demasiado corto. Debe blanquearse en sopa caliente hasta que esté bien cocido. Cuanto más frescas sean las lonchas de carne, mejor, y córtalas finamente.
Cordero shabu-shabu con tofu
Añadir tofu al cordero puede reducir las calorías del cordero. Debido a que el tofu tiene un sabor dulce y es fresco por naturaleza, tiene el efecto de promover los fluidos corporales y la desintoxicación. El enjuague con cordero puede nutrir el bazo y el estómago, eliminar el calor y desintoxicar, ejercer su efecto de tonificar el medio y reponer el qi y, al mismo tiempo, ejercer un cierto efecto amortiguador sobre la sequedad del cordero. En cuanto al tipo de tofu, el tofu tradicional es la mejor opción y el tofu del norte estofado es especialmente ideal. El tofu congelado también funcionará. Aunque el tofu con lactona tiene una textura suave y tersa, su contenido nutricional es ligeramente peor que el del tofu tradicional.
Cordero salteado
Tiene los efectos de reponer el qi y reponer la deficiencia, calentar la parte inferior del cuerpo, provocar sudoración y desintoxicación. El cordero es tierno y fragante, envuelto en salsa y tiene un regusto interminable después de comer.
Lonchas de cordero salteadas con cebollino
Ingredientes: 300 gramos de lonchas de cordero, 30 gramos de cebolla, 8 cebolletas, 4 dientes de ajo y la cantidad adecuada de almidón.
Condimento: 45 g de aceite de cocina, 2 cucharaditas de aceite de sésamo, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/2 cucharadita de vinagre blanco, 3 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de glutamato monosódico.
Práctica:
(1) Mezclar el cordero con salsa de soja, glutamato monosódico y almidón, marinar durante 10 minutos, luego verter el exceso de jugo y escurrir;
(2) Lavar y cortar las cebollas, lavar y cortar los ajos en cebolletas;
(3) Agregar aceite a la olla, calentar, agregar el cordero, sofreír durante 1 minuto, sacar ;
(4) Agregue aceite al wok, agregue la cebolla, el ajo y las chalotas y déjelo reposar durante 2 minutos hasta que esté fragante. Sofreír el cordero en el wok, agregar vinagre blanco, aceite de sésamo y azúcar;
(5) Sofreír todos los ingredientes en el wok durante 2 minutos y luego colocarlos uniformemente en el wok. -Olla de fondo de hierro, calentar a fuego alto y espesar con agua y almidón, sacar el pescado.