¿Por qué la cerveza tiene un sabor dulce?

~~Sus ingredientes principales son agua como materia prima básica, almidón que se usa para convertir en alcohol (como la malta de cebada que se puede usar para la fermentación), levadura para la función de fermentación y condimentos, como el lúpulo; , fermentación Elaborada.

~~En realidad, convierte el almidón en un líquido azucarado llamado "mosto" y luego utiliza levadura para fermentar el mosto y convertirlo en cerveza alcohólica. ~~Primero, se hace una mezcla llamada "puré" mezclando una fuente de almidón (generalmente malta de cebada) con agua caliente. Después de que la mezcla pasa de 1 a 2 horas en el "puré", el almidón se convierte en azúcar y el mosto dulce se filtra de los granos gastados. Luego está el "lavado de granos", donde se limpian los granos para que los cerveceros puedan obtener la mayor cantidad de líquido fermentable posible. La cervecera separa los granos gastados de un líquido llamado "mosto" que consiste en mosto y agua de los granos gastados. ~~El dispositivo tradicional de separación de mosto se llama tanque de filtrado y utiliza la capa de grano de trigo como medio filtrante para la filtración. Los procesos de producción modernos utilizan filtros prensa de placas y marcos para mejorar la eficiencia de la producción. También utilizan el lavado continuo de granos para recolectar más mezcla de mosto original y agua de lavado de granos. Pueden recolectar mosto lavado varias veces según los lotes de producción. Cada lote de mosto puede producir cerveza con diferentes sabores. Esto se denomina elaboración de cerveza con "lavado de lías múltiples". ~~El mosto dulce se vierte en una olla hirviendo llamada "olla de cobre" (llamada así porque las ollas tradicionales para puré están hechas de cobre. Después de aproximadamente una hora de ebullición, el agua del mosto se evapora y el azúcar y otros). Se retienen las sustancias disueltas. La ebullición permite que los azúcares fermentados (almidones de bajo peso molecular) del vino se utilicen de manera más eficiente. Al mismo tiempo, destruye la actividad de las enzimas en el puré. En este momento también se añaden lúpulos a la solución madre. Cuanto más se hierven los lúpulos, más amargor queda. Pero aún quedará una pequeña cantidad de sabor y aroma a lúpulo en la cerveza. ~~Después de hervir, es necesario enfriar el mosto amargo para agregar levadura. En algunas destilerías, el mosto amargo se pasa a través de una infusión de lúpulo (un pequeño barril lleno de lúpulo) para agregar lúpulo aromático y filtrar las lías de lúpulo. Después de eso, el mosto amargo se agrega con levadura y ingresa al tanque de fermentación. En el transcurso de una semana a un mes, el mosto se convierte en cerveza. Durante el proceso de fermentación, las finas partículas suspendidas en el mosto se hundirán. Una vez completada la fermentación, la levadura también se asentará, haciendo que el vino sea claro (clarificado). La fermentación a veces se divide en dos pasos: prefermentación y posfermentación. Después de que la prefermentación produce la mayor parte del alcohol, se transfiere a un nuevo recipiente para la posfermentación para satisfacer las necesidades de almacenamiento del vino a largo plazo o brillo de alta definición. , porque una de las materias primas para hacer cerveza es la malta. La malta tiene un alto contenido de azúcar, por eso es dulce. ¿Recuerdas la maltosa que comías cuando eras niño? ,