¿Cómo hacer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño?
¿Cómo hacer pasteles de luna para el Festival del Medio Otoño? 1. Mooncake de cinco nueces
Ingredientes: 400 g de nueces, 200 g de pasas, 200 g de almendras, 50 g de semillas de sésamo, 200 g de corteza de peonía, 800 g de miel, 500 g de harina de trigo frita, 50 g de aceite de sésamo, 500 g de harina, 100 g de maicena , 40 g de natillas en polvo, 3 g de harina base, 140 g de aceite de cacahuete.
Método de elaboración:
1. Elaborar rellenos de pastel de luna. 400 gramos de nueces, 200 gramos de pasas, 200 gramos de almendras, 50 gramos de semillas de sésamo, 200 gramos de corteza de peonía, 800 gramos de miel, 500 gramos de harina de trigo frita y 50 gramos de aceite de sésamo. Mezclar bien todos los ingredientes y reservar.
2. Piel de pastel de luna. Mezclar y tamizar 500g de harina, 100g de maicena y 40g de natilla en polvo calentar 400g de miel durante 5 minutos hasta que espese, disolver 3g de base de harina en 7g de agua, agregar miel, preparar 140g de aceite de maní y agregar miel, mezclar uniformemente; . Finalmente añadir de una vez el polvo mezclado y tamizado y dejar reposar 2 horas.
3. Incluye pasteles de luna. Tome 60 g de masa de tarta y 140 g de relleno de cinco nueces y envuélvalos en bolas.
4. Coloca un poco de harina en la superficie y presiónala dentro del molde de mooncake, lo suficiente para llenar el molde de mooncake. Luego sácalo del molde y el pastel de luna estará listo.
5. Precalienta el horno a 200 grados, rocía una capa de agua sobre la superficie de los mooncakes y hornea la capa intermedia durante 10 minutos. Después de sacarlo, cepille la superficie con huevo batido, luego colóquelo en el horno y continúe horneando hasta que la superficie esté dorada. Todo el proceso dura aproximadamente 25 minutos.
2. Pasteles de luna de yema de huevo y pasta de loto
Ingredientes: 100g de harina baja, 25g de aceite de cacahuete, 70g de almíbar invertido, 300g de pasta de loto, 5g de natillas en polvo, 5 yemas de huevo saladas, 1. gramo de agua, 1 huevo.
Método de elaboración:
1. Calentar primero el almíbar, agregar agua al almíbar caliente, luego agregar aceite de maní, remover continuamente hasta que quede uniforme, dejar enfriar y reservar.
2. Tamizar la harina y verter un poco de almíbar.
3. Usa una espátula de goma para mezclar la masa y déjala reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.
4. Sacar la masa cocida y dividirla en 30 gramos de masa pequeña, y dividir el relleno de pasta de loto en 60 gramos de cada ronda.
5. Rociar una cucharada de vino blanco sobre la yema del huevo, cocer al vapor en una vaporera durante 15 minutos hasta que esté cocido, sacarlo y dejarlo enfriar, aplanar el relleno de pasta de loto e introducirlo en el huevo. yema y hacer una bola con ella.
Tercero, pastel de luna de grano grueso
Ingredientes: 50 g de harina de mijo, 50 g de harina de arroz con ruibarbo, 10 g de harina de arroz glutinoso, 10 g de azúcar, 90 g de agua, 120 g de pasta de frijol mungo, 50 g de nueces cocidas .
Método de elaboración:
1. Mezclar harina de mijo, harina de arroz con ruibarbo y harina de arroz glutinoso con azúcar. Agrega agua para hacer una masa.
2. Pon la masa en la vaporera y revuelve varias veces durante los primeros 5 minutos. Cocer la pasta de arroz al vapor hasta que esté cocida, sacar y dejar enfriar.
3. Picar las nueces cocidas. Añade la pasta de frijol mungo al bol y mezcla bien.
4. Dividir la pasta de frijol mungo en bolitas de 20g y meterlas en el frigorífico para su uso posterior.
5. Dividir los ingredientes de la masa en bolitas de 30g. Engrasa el molde de pastel de luna.
6. Coge una bolsa de masa y métela en la pasta de frijol mungo. Cerrar y apretar.
7. Coloca la boca hacia arriba en el molde de mooncake y presiónala con trozos de flor. Dale forma a los mooncakes, sácalos y ya están listos.
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