¿Por qué el arroz está relleno?
1. La razón por la que el arroz está poco cocido
La razón por la que el arroz seco está poco cocido es que una vez cocido, se convertirá en un coloide y perderá su capacidad para aislar el agua. se incrementará mucho. Este principio es como cavar un hoyo en un espacio abierto y llenarlo con agua. El agua se filtrará rápidamente. Sin embargo, el uso prolongado de piscinas como los estanques de peces tiene mucho sedimento en el fondo, por lo que el agua se filtrará. no se escape. Este es el principio del sándwich. Si el calor es insuficiente y el arroz se cocina durante demasiado tiempo, la superficie de los granos de arroz se gelatinizará y el agua no entrará en el interior de los granos de arroz, por lo que será difícil cocinar. otra vez.
2. La razón por la que la arrocera se convierte en arroz crudo.
Cuando el arroz se cocina en una arrocera eléctrica, parece medio cocido. La razón principal es que el fondo. la olla interior se calienta de manera desigual. Generalmente hay tres razones: ① El fondo de la olla está deformado y solo hay un punto de contacto limitado entre el fondo de la olla y la placa calefactora ② Debido al uso diario, el fondo de la olla no se mantiene limpio, lo que resulta en en incrustaciones en el fondo de la olla, formando un espacio entre el fondo de la olla y la capa de aislamiento térmico ③ El imán limitador de temperatura está envejeciendo y su magnetismo se debilita y cae antes de alcanzar el límite diseñado. temperatura, cortando el suministro eléctrico de la placa calefactora.
Los dos primeros casos son que el calor de la placa calefactora no se puede conducir eficazmente a la olla, y el último caso es que la energía se corta prematuramente antes de que el arroz alcance la temperatura de cocción requerida.
3. El proceso de formación del arroz relleno:
Debido a las razones anteriores, el agua y el arroz en la olla no pueden calentarse lo suficiente y nunca alcanzan la temperatura de ebullición. Con el tiempo, el arroz tibio de la capa inferior de la olla absorbe agua y gradualmente se gelatiniza hasta convertirse en arroz cocido suave, mientras que el arroz de la capa superior sigue siendo arroz crudo porque no recibe suficiente calor ni humedad. Se forma lo que comúnmente se conoce como arroz mixto.