¿Se pueden cocinar juntos huesos de cerdo y huesos de res? ¿Qué tipo de huesos debo comprar para hacer sopa?
La médula es un alimento que nutre el yin y la sangre, y está especialmente indicado para personas con mala función hematopoyética y baja inmunidad. Beber sopa de médula ósea es muy eficaz. Pero recuérdeselo a todos una vez a la semana y luego ajuste su dieta para evitar los alimentos picantes y grasosos, centrándose en alimentos bajos en calorías y ricos en proteínas, como hígado, carne magra, costillas, huevos, productos lácteos, carne de res y cordero, y comer más verduras y frutas frescas todos los días. Realizar ejercicio físico adecuado.
2¿Qué tipo de huesos debo comprar para hacer sopa? Básicamente, se pueden utilizar todos los huesos de animales: huesos de cerdo, huesos de ternera, huesos de oveja, huesos de pollo, huesos de pato, huesos de pescado... Diferentes huesos tendrán diferentes sabores cuando se combinen. Por ejemplo, puedes intentar guisar patas de pollo y costillas de cerdo juntas.
El sabor sedoso y suave de la sopa de huesos proviene de la gelatina animal que contiene la sopa. Entonces, cuando compre huesos, elija huesos que contengan mucho cartílago.
La carne magra de animales contiene sólo un 1% de colágeno; las pieles de animales representan alrededor del 30% y las articulaciones de los animales pueden llegar al 40%. Por lo tanto, la piel de cerdo, las costillas ricas en cartílago, los huesos tubulares y las pezuñas son buenas opciones.
Los huesos de las articulaciones y las pezuñas de los animales pueden aportar una rica gelatina a la sopa de huesos; la tibia, la médula y la carne de los animales pueden añadir sabor a la sopa de huesos. Entonces, al preparar caldo de huesos, mezclar huesos de diferentes partes tendrá mejores resultados.
3 Tanto la sopa de huesos de ternera como la sopa de huesos de cerdo son buenas. En cuanto al sabor, la sopa de huesos de res tendrá un sabor más fuerte y una mejor textura. En el norte, la sopa de huesos de res es más popular; en el sur, la sopa de huesos de cerdo es más popular.
Desde un punto de vista nutricional, la sopa de huesos de res favorece mejor el desarrollo óseo que la sopa de huesos de cerdo, pero los huesos de res también están calientes y beberlos con frecuencia puede provocar fácilmente calor interno, por lo que es mejor beberlos alternativamente.
4¿Qué nutrientes tiene el caldo de huesos? El caldo de huesos es rico en gelatina animal. La gelatina animal puede ayudar a reparar el intestino permeable y es una buena fuente de glicina y prolina. Pero en la carne magra, el contenido de glicina y alanina es muy pequeño.
La glicina puede promover la digestión, ayudar al cuerpo a excretar metales pesados y acelerar la reparación de heridas; la prolina puede combinarse con la vitamina C para desempeñar un papel antiaterosclerótico.
Además, el caldo de huesos también es rico en mucopolisacáridos como la glucosamina y la condroitina. Estas sustancias mantienen la salud de nuestro sistema digestivo y reducen la inflamación.
Además, la médula ósea también es rica en nutrientes como vitamina A, vitamina K2, zinc, selenio y manganeso. Estas sustancias son muy útiles para mantener una condición ósea saludable.