¿Qué es la maicena? ¿Es harina?

La harina cruda no es harina. La maicena y la harina tienen diferentes fuentes de ingredientes, procesos de producción y métodos de consumo.

Cuatro es un polvo molido a partir de trigo. Según el contenido de proteínas de la harina, se puede dividir en harina con alto contenido de gluten, harina con contenido medio de gluten, harina con bajo contenido de gluten y harina sin gluten. La harina (harina de trigo) es un alimento básico en la mayor parte del norte de China. Hay muchos tipos de alimentos elaborados con harina, con muchas variedades y diferentes sabores.

La Maicena es un término que aparece frecuentemente en las recetas. En la comida china, se refiere al almidón, que se utiliza para espesar y dar tamaño al cocinar. En China continental, la maicena es harina de patata, mientras que en Hong Kong, la maicena es harina de maíz y en la provincia de Taiwán, es harina Taibai, que se elabora con patatas o yuca.