¿Qué se puede utilizar para guisar tortugas?

Ingredientes: 500 gramos de tortuga de caparazón blando.

Complementos: 50 gramos de champiñones frescos, 50 gramos de pechuga de pollo, 25 gramos de brotes de bambú de invierno y 50 gramos de jamón.

Condimento: 10 g de vino de cocina, 4 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 15 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 2 g de pimienta.

Ejercicio:

1. Matar la tortuga, blanquearla en agua hirviendo hasta que la capa exterior se ponga blanca y se arrugue, sacarla, meterla en agua tibia, raspar la película con con un cuchillo y cortarlo. Destapar la cola y la cabeza, quitar las vísceras, lavarlas, cortarlas en dos trozos, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, sacarlas y lavarlas, y sacar la mantequilla de cuatro patas.

2. Picar la pechuga de pollo en puré, ponerla en un bol y mezclar bien con la sopa de pollo. Pon las lonchas de jamón, las rodajas de brotes de bambú y las setas shiitake en una olla con agua hirviendo, escaldalas y luego sácalas.

3. Coloque los trozos de tortuga de caparazón blando en un plato, agregue el vino de cocción, las rodajas de cebolla verde y las rodajas de jengibre, cocine al vapor en una jaula, retire los huesos y coloque la tortuga de caparazón blando en un plato. cazuela, vierta el pollo picado y agregue las rodajas de jamón y los brotes de bambú, apile los champiñones cuidadosamente encima, agregue las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, la sal refinada y la pimienta, cocine a fuego lento durante 15 minutos y retire. las rodajas de cebolla verde.

Sopa de baya de goji, ñame y tortuga:

Ingredientes: 800 g de tortuga de caparazón blando, 30 g de baya de goji, 30 g de ñame, cantidad adecuada de sal refinada, vino de arroz, cebolla verde, rodajas de jengibre y manteca de cerdo.

Método: Primero se mata a la tortuga, luego se corta la cabeza y el cuello y se realiza una laparotomía para cortar la tráquea y los órganos internos. Cortar las garras, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, raspar la mucosa negra del caparazón trasero y cortarlas en varios trozos. Los caparazones de tortuga se pueden guisar en una olla sopera con tortugas de caparazón blando. Lave y corte el ñame y lave la baya de goji. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue la tortuga de caparazón blando, la baya de goji, el ñame, la sal refinada, el vino de arroz, las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y la manteca de cerdo, deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida y tierna, y saque las cebollas verdes y el jengibre.

Eficacia: Hidratante, ennegrece el cabello, se utiliza para piel seca, músculos apagados y otros síntomas. Este alimento tiene las funciones de caída del cabello, hidratante y antienvejecimiento.

Sopa de astrágalo y tortuga de caparazón blando:

Receta: 60 gramos de astrágalo, 1000 gramos de tortuga de caparazón blando, cantidad adecuada de vino de arroz, sal refinada y jengibre.

Preparación: sacrificar las tortugas vivas, quitarles la cabeza, las garras y los órganos internos, lavarlas, cortar cada tortuga en cuatro trozos, ponerlas en la olla con el astrágalo, el vino de arroz, la sal refinada y el jengibre. , y agregue Cocine a fuego lento en la cantidad adecuada de agua durante dos horas y luego sirva.

Sopa de pollo y tortuga:

Ingredientes: 1 tortuga (unos 750g).

Accesorios: 10 g de lonchas de pollo, 10 g de jamón, 1500 g de sopa clara, sal, glutamato monosódico, vino de arroz, cebollita verde y rodajas de jengibre.

Práctica:

1) Después de matar la tortuga, quitarle los órganos internos, lavarla, cortarla en trozos, blanquear la sangre en una olla con agua hirviendo, quitarle la mantequilla, lavar Retire la espuma de sangre y póngala en una olla de degustación. Vierta la sopa clara, agregue rodajas de pollo, jamón, sal, vino de arroz, cebolletas, rodajas de jengibre y otros condimentos;

2) Cubra la tortuga sazonada, cocinar al vapor durante aproximadamente media hora, retirar del fuego, quitar los nudos de cebolleta, servir con rodajas de jengibre.

Sopa de tortuga Wolfberry:

Ingredientes: 300 gramos de tortuga de caparazón blando, 30 gramos de wolfberry, 15 gramos de Rehmannia glutinosa, 10 gramos de astrágalo y el condimento adecuado.

Método: sacrificar la tortuga de caparazón blando, quitarle el caparazón, la cabeza y las garras, lavar, cortar en trozos, poner en una cacerola, agregar agua, paño envuelto con medicamento, hervir a fuego alto y luego hervir a fuego lento. a fuego lento hasta que la tortuga de caparazón blando esté cocida. Saca la bolsa del medicamento y agrega sal y glutamato monosódico.

Eficacia:

Repone el qi y nutre el yin. Es adecuado para pacientes con cáncer con deficiencia de Qi y Yin y disminución de glóbulos rojos y blancos después de la radioterapia. Los síntomas incluyen pérdida de peso, fatiga, boca seca, sudores nocturnos y dolor y debilidad en la cintura y las rodillas.