¿Cómo limpiar tripas y fideos de cerdo?

El primer paso es remojar el intestino grueso del cerdo. Después de comprar intestinos de cerdo frescos en el mercado de verduras, primero debe remojar los intestinos de cerdo, ponerlos en un recipiente, verter agua que no pueda pasar a través de los intestinos de cerdo, agregar un poco de álcali comestible y sal comestible y remojar bien los intestinos de cerdo. Remojar los intestinos de cerdo ayudará a eliminar el olor peculiar de los intestinos de cerdo. El tiempo de remojo debe ser de al menos media hora. Por supuesto, sería mejor dejarlo en remojo por más tiempo. Si tienes suficiente tiempo, puedes remojarlo durante una o dos horas.

El segundo paso es fregar. Después de remojar el intestino grueso del cerdo, vierta el agua empapada en el intestino grueso del cerdo y enjuáguelo con agua limpia. Descubrirá que parte de la suciedad del intestino grueso del cerdo se ha eliminado después del remojo, pero no se ha eliminado por completo. Por lo tanto, es necesario amasar los intestinos de cerdo, espolvorearles un poco de sal y harina seca y amasarlos de un lado a otro varias veces. Además, después de lavar el exterior, se dan la vuelta a las tripas del cerdo y se lava el interior, frotándolo por dentro y por fuera unas cuatro o cinco veces.

El tercer paso es el lavado. Generalmente, después del segundo paso, el intestino grueso del cerdo básicamente se ha limpiado, pero algunas personas pueden ser un poco misófobas y preocuparse de que el intestino grueso del cerdo no se haya limpiado, pero realmente no pueden soportar la tentación del intestino grueso del cerdo. . En este caso, el intestino grueso del cerdo se puede lavar nuevamente, no directamente con agua, sino con cola, que puede eliminar completamente la suciedad.

El cuarto paso es el escaldado. Por supuesto, después de limpiar el intestino grueso del cerdo, también queda el paso del escaldado. Mediante el escaldado se puede procesar el intestino grueso sin ningún olor. Al blanquear los intestinos de cerdo, preste atención a hervirlos en agua fría. Agregue el vino de cocción, la pimienta, las cebollas verdes y el jengibre al agua y cocine durante unos diez minutos. Esto no solo puede eliminar el olor peculiar de los intestinos de cerdo. blanquear el agua.

2. Limpieza de los fideos

1. Conecte un extremo de la salchicha de fideos al grifo, abra el grifo y deje que el agua lave la suciedad del interior de la salchicha de fideos.

2. Después de enjuagar, cerrar el agua hasta que el agua quede clara. Agregar 1 cucharada de sal a los fideos: pellizcarlos repetidamente con las manos hasta que se derrita toda la sal. Luego enjuagar con agua: agregar sal. Nuevamente y pellizque repetidamente hasta que la sal se derrita, enjuague y limpie.

3. Arranca la parte blanca del borde (muchas personas prefieren no arrancarla), voltea la salchicha, repite el primer paso y luego enjuágala con agua del grifo: después. cerrando el agua, ponga 1 cucharada de maicena: exprímala con las manos una docena de veces, luego enjuague con agua nuevamente, agregue maicena, exprímala repetidamente una docena de veces y luego lávela.

4. Vierta 2 tazones de agua en la olla, agregue 1 cucharada de vino de cocción, agregue los fideos, cocine hasta que el agua hierva durante 1 minuto, luego retire los fideos.

5. Corta los fideos en trozos, luego añade 1 cucharada de sal y 1 cucharada de maicena, exprímelos una docena de veces y enjuágalos nuevamente. No quedará ningún sabor.