¿Cómo cocinar el muslo de ternera para que quede tan tierno?

En comparación con la carne de res, la fibra de la carne es más fuerte y se siente como si hubiera tres etapas durante la cocción. En la primera etapa, la fibra de la carne no solo es evidente bajo un calor relativamente tierno (no con leña), como en los cubos de carne fritos y el lomo de res. Por supuesto, para este método, debes elegir la parte adecuada y usar la parte posterior del cuchillo para romper los tendones antes de cortar.

Una vez terminada la olla del guiso, añade agua fría o cerveza al guiso. Primero a fuego alto y luego a fuego lento, normalmente lo cocino a fuego lento durante dos horas, momento en el cual la carne estará podrida. Pero guisar los tendones de ternera también es laborioso. Generalmente los tendones de res se comen con salsa y se cuecen en una olla a presión a fuego alto.

Creo que la situación que mencionaste sigue siendo una cuestión de selección del sitio.