Cómo encurtir ajo Laba salado

¿Cuándo es el mejor momento para encurtir el ajo Laba? El ajo laba es una costumbre en el norte de China, especialmente en el norte. Como sugiere el nombre, el ajo se elabora el octavo día del duodécimo mes lunar. Debido a que es la época más fría, el ajo Laba debe prepararse antes y después de Laba para que se considere auténtico.

Pela, lava y pela los ajos durante el duodécimo mes lunar, vierte en ellos vinagre de arroz y séllalo en un frasco pequeño. Ábralo en Nochevieja y conviértalo en "ajo Laba", que resulta agradablemente verde y delicioso. El ajo se vuelve verde después del encurtido, que es la alicina. La alicina es un antioxidante con buenos efectos antioxidantes y antienvejecimiento. Por tanto, el ajo Laba es un muy buen alimento saludable. Aunque el ajo Laba es bueno, algunas personas no son aptas para comerlo. Por ejemplo, las personas con enfermedades de los ojos y las encías, las personas con fiebre del bazo y el estómago y las personas con inflamación de la boca y la lengua deben comer lo menos posible.

Consejos para poner el ajo Laba de color verde: El sabor y el color del ajo Laba son igualmente importantes. Si desea que el ajo se ponga verde rápidamente, aumente la diferencia de temperatura, expóngalo al sol durante el día y póngalo en el refrigerador por la noche. Se pondrá verde rápidamente, aproximadamente en 3-4 días. Pero si quieres que sepa bien, ¡todavía necesitas más de dos semanas para saber mejor! No hay atajos para esto, el tiempo es esencial.

Ponerlo en un lugar fresco.

El ajo laba generalmente se puede almacenar en el refrigerador, pero no se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo, de lo contrario, fácilmente generará bacterias y se deteriorará, por lo que debe consumirse lo antes posible.

El ajo laba acelerará la reacción química entre el vinagre y el ajo a temperatura ambiente, provocando que el ajo se ponga verde. Sin embargo, si el ajo se guarda a temperatura ambiente, se pondrá amarillo y su textura y sabor disminuirán.

Si la temperatura es demasiado alta o demasiado alta, los ajos se marchitarán y quedarán blandos sin quedar crujientes. Y si la temperatura es demasiado alta, los ajos se pondrán verdes durante unos días. Entonces la temperatura tiene pros y contras. Si la temperatura es demasiado baja, el vinagre se congelará y se convertirá en ajo congelado. El ajo laba se almacena mejor a 10 ℃ o más de 0 ℃.

Ingredientes:

250 ​​trozos de ajo morado, 1 cucharadita de azúcar (unos 3g), 300ml de vinagre de arroz.

Ejercicio:

1. Pelar los ajos morados. Rompe el ajo en pétalos pequeños.

2. Lávate las manos y retira la piel de cada diente de ajo (no lavar).

3. Poner los dientes de ajo pelados en un recipiente con cierre hermético y añadir una cucharada de azúcar (añadir o no, el sabor quedará mejor).

4. Vierta el vinagre de arroz, la cantidad de vinagre de arroz es aproximadamente la misma que la de los dientes de ajo, y cubra con una tapa hermética. Conservar en el frigorífico o en un lugar frío de casa.

5. Así luce después de 7 días en remojo. Aproximadamente la mitad del ajo comienza a ponerse verde. Se trata de ajos que han estado en remojo durante 11 días. Sólo una pequeña parte no se ha puesto verde. Puedes comer ajo en esta época, pero no es lo mejor. Todo el ajo se pondrá verde y tendrá mejor sabor si se deja en remojo durante más de dos semanas.