Determinación del contenido de cafeína en el té blanco
Los alcaloides del té contienen principalmente entre un 2% y un 5% de cafeína y una pequeña cantidad de teobromina y teofilina. La cafeína es un estimulante del sistema nervioso central y su mecanismo de acción es aumentar la síntesis y secreción de catequinas y otras sustancias irritantes en la sangre.
La cafeína también puede relajar los músculos lisos de los vasos sanguíneos, aumentar el diámetro efectivo de los vasos sanguíneos, mejorar la elasticidad de las paredes cardiovasculares y promover la circulación sanguínea. Además, la cafeína también tiene efectos diuréticos y estimulantes evidentes sobre la secreción de jugo gástrico. Debido a que la cafeína del té suele estar en un estado complejo con los polifenoles del té, su función fisiológica es diferente a la de la cafeína libre.