¿Cuál es la mejor forma de sofreír el lomo de cerdo?

Chile en grano:

Combinando sabores fuertes y frescos sin ningún disfraz, el pimiento mijo va directo al grano. El picante comienza a florecer en la boca y se vuelve picante inmediatamente. Con membrete.

La receta de granos de pimienta y flores de riñón es la siguiente:

Ingredientes: 1 par de lomo de cerdo, cantidad adecuada de pimienta de mijo, cantidad adecuada de cebollino, cantidad adecuada de vinagre balsámico, cantidad adecuada de salsa de soja fresca de junio, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de granos de pimienta, cantidad adecuada de chiles secos Cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo

Método:

1. Calentar la cantidad adecuada de aceite en una olla al fuego y sofreír el pimiento hasta que esté fragante.

2. Luego vierte el aceite de sésamo en los chiles secos.

3. Lavar los riñones de cerdo, cortarlos en dos trozos, quitarles la membrana y quitarles los tendones blancos.

4. Utiliza un cuchillo de trigo para batir las espigas y cortarlas en tiras largas con forma de rombo.

5. Añadimos a la olla una cantidad adecuada de agua y 1-2 cucharadas de vino de cocción y llevamos a ebullición, añadimos los riñones y los blanqueamos hasta que estén cocidos y retiramos.

6. Póngala inmediatamente en agua fría (o agua helada) para que la carne se encoja rápidamente y tenga un sabor crujiente.

7. Cortar el mijo en aros pequeños, cortar el cebollino en gajos, picar el jengibre y el ajo en forma de arroz y reservar.

8. Mezclar 2 cucharadas de salsa de soja fresca de junio, vinagre balsámico, sal y un poco de aceite de sésamo con aceite de pimienta de sésamo, jengibre y ajo para hacer una salsa.

9. Coger un bol grande, añadir la salsa a los riñones, espolvorear con cebollino, mijo y pimienta, mezclar bien y servir.

Consejos:

1. Seleccione lomo de cerdo: el color se volverá más oscuro o incluso verde después de dejarlo por mucho tiempo si es elástico al presionar con las manos, buena elasticidad; Se prefiere que la cintura sea pequeña. Si es demasiado grande, la cintura se lucirá. La cintura no debe ser demasiado gorda. Recuerde no comprar un lomo de cerdo con manchas sangrantes. es decir, ya estará enfermo.

2. Se deben eliminar todas las partes blancas y rojas oscuras del interior del lomo de cerdo. Este es el paso más crítico para eliminar el olor a pescado del lomo de cerdo.

3. El trabajo del cuchillo debe ser uniforme, los riñones deben estar recién cocidos al escaldar y el tiempo no debe ser demasiado largo.

4. Al blanquear el lomo de cerdo, agregue cebolla, jengibre, granos de pimienta (o vino de cocción) al agua, esto puede eliminar por completo el olor a pescado del lomo de cerdo.