¿Existe realmente un estofado de civetas?
Vivo en Japón y nunca he oído hablar de japoneses que coman estofado de civeta. Japón tiene civeta udon (たぬきぅどん) y fox udon (きつねぅどん), pero son sólo nombres y en realidad no comen civeta.
Existen dos teorías sobre el origen del hot pot: una es en los Tres Reinos de China o en el período del emperador Wen de Wei, cuando el "trípode de bronce" fue el antecesor del hot pot; Es que la olla caliente comenzó en la dinastía Han del Este y se encontró en reliquias culturales desenterradas. "Dou" se refiere a la olla caliente. Se puede ver que la olla caliente tiene una historia de más de 1.900 años en China.
Shu Wei registra que durante el período de los Tres Reinos, cuando Cao Pi era el emperador de la dinastía Han, aparecieron ollas calientes de cobre. La gente usaba estofado para cocinar cerdos, vacas, ovejas, pollos, pescado y otras carnes, pero no era popular en ese momento. Más tarde, con el desarrollo de la tecnología culinaria, aparecieron una tras otra varias ollas calientes.
En la dinastía Song del Norte, las tabernas de Kaifeng, Bianjing, tenían estofado caliente en invierno. Al final de la dinastía Qing y el comienzo de la República de China, habían surgido docenas de puntos calientes diferentes en todo el país, cada uno con sus propias características. Durante el período Muromachi de Japón, la olla caliente se introdujo en Japón desde China en 1338. En Japón, la olla caliente se llama "Rhinoshaki", también conocida como "Hooshake". Hoy en día, el estofado se ha extendido a Estados Unidos, Francia, Reino Unido y otros países.
La olla caliente, también conocida como "sopa Gufeng" en la antigüedad, debe su nombre al sonido "gudong" que produce cuando se le echa agua hirviendo. Es un alimento original en China con una larga historia. Según la investigación, la reliquia cultural del "cubo de olla de hierro" de la dinastía Han del Este desenterrada después de la liberación era una olla caliente. En la dinastía Song, comer estofado ya era muy común entre la gente. En el libro de cocina "Shanjia Qinggong" escrito por Lin Hong de la dinastía Song del Sur, hay una introducción a comer estofado con amigos.