¿Cómo hacer berenjenas agridulces sencillas y deliciosas?

Ingredientes: berenjena

Accesorios: huevos de gallinas camperas, cebollas, ajos, zanahorias, pasta de tomate, harina baja en gluten.

Condimentos: azúcar, salsa de ostras, vinagre, aceite de cocina.

Método de producción

1. Preparar todas las materias primas.

2. Lavar y pelar la berenjena, cortarla en tiras, añadir 1 cucharadita de sal, mezclar bien y dejar marinar durante unos 10 minutos.

3. Batir un huevo con la harina baja en gluten y añadir un poco de agua hasta obtener una masa moderadamente espesa.

4. Retire el agua negra de las berenjenas en escabeche, agréguelas a la masa y revuelva uniformemente para que todas las berenjenas queden cubiertas con la masa.

5. Calentar el aceite en la olla entre un 60 y un 70% de temperatura y luego sofreír las berenjenas cubiertas con masa.

6. Freír las berenjenas hasta que estén doradas y crujientes, luego retirar y controlar el aceite.

7. Mezclar una cucharada de salsa de tomate, una cucharada de vinagre, una cucharada de salsa de ostras, 3 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua para hacer un zumo.

8. Cortar en dados las zanahorias, el ajo y la cebolleta picada y reservar.

9. Calentar un poco de aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente agregar el ajo y la zanahoria y sofreír, agregar la cebolla verde picada y sofreír, verter el jugo, calentar a fuego lento, después de que el jugo burbujee agregar las tiras fritas, agregarlas a la Olla y saltee para que cada tira esté cubierta uniformemente. Sirva con jugo. [3]

Consejos

1. La berenjena sabe mejor después de quitarle la piel, pero si es solo por razones nutricionales, la piel de la berenjena es rica en antocianinas y se puede conservar. según preferencia personal.

2. La berenjena es ligeramente amarga. Agregando una cantidad adecuada de sal para marinar no solo la berenjena sabe mejor, sino que las tiras de berenjena fritas también quedan deliciosas.

3. A la hora de freír la berenjena, el fuego debe ser medio, la piel crujiente se debe freír demasiado rápido para evitar que se queme.