¿Cuáles son las partes del toro y del escorpión?
La espina de res se llama escorpión toro. Quizás no hayas oído hablar de él, pero cuando se trata de escorpión de oveja, deberías estar familiarizado con él. El cordero y el escorpión son muy populares en nuestra vida diaria. En general, el cordero y el escorpión se suelen cocinar en una olla caliente. De hecho, es lo mismo. Es rico en proteínas y grasas, así como en una variedad de oligoelementos.
El escorpión buey forma parte de la columna vertebral de la vaca. Visto desde una sección transversal, tiene forma de zigzag con una pequeña horquilla debajo de la forma de zigzag, que es muy similar a la forma de un escorpión, por lo que comúnmente se le conoce como escorpión toro. La espina dorsal de res es rica en proteínas, grasas, fosfolípidos, colágeno, fosfato cálcico, carbonato cálcico, ácidos grasos insaturados, diversos aminoácidos, vitaminas y oligoelementos como potasio, fósforo, calcio, hierro y zinc.
Cómo hacer escorpión de ternera:
Preparación del material: espinazo de ternera, taro, aceite, rodajas de jengibre y ajo, pimienta, piel de mandarina, salsa de soja, vino de arroz, vinagre, salsa de ostras. , chiles rallados, etc.
1. Primero compra espinas de ternera frescas en el mercado, remójalas un rato en agua al llegar a casa, luego sácalas y enjuágalas bien.
2. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, blanquear los huesos de res y pollo en la olla, luego sacar la espuma con una cuchara, sofreír hasta que se rompa el espinazo de res, retirar y enjuagar. con agua tibia.
3. Lavar la malanga, pelarla y cortarla en trozos para su posterior uso.
4. Después de calentar el wok, agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60 o 70 %, agregue las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo, la cáscara de mandarina y los granos de pimienta y saltee hasta que estén fragantes.
5. Luego agregue la columna vertebral de res cocida, saltee hasta que el hígado esté cocido, luego vierta una cantidad adecuada de vinagre, agregue salsa de ostras y pimienta, saltee, revuelva uniformemente y luego vierta. en una cucharada de vino de arroz, sofreír, agregar la cantidad adecuada de agua tibia y cocinar a fuego lento durante una hora.
6. Esperar hasta que la sopa se reduzca, luego poner el taro cortado en la olla y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
7. Por último, cuece la salsa a fuego alto, y añade un poco de salsa de ostras cuando salga de la olla para realzar el color y el sabor.