¿Cuánto tiempo se tarda en guisar la pechuga de res?

La pechuga de res se refiere a la carne con tendones, carne y aceite, es decir, los músculos blandos cerca del abdomen y las costillas de la vaca. Debido a la composición del tendón de res, no es fácil que quede tierno cuando se cocina, por lo que el tiempo de guisado es relativamente largo, generalmente entre 1,5 y 2 horas.

La pechuga de ternera puede aportar proteínas de alta calidad, que contienen varios aminoácidos. La proporción de varios aminoácidos es básicamente la misma que la de la proteína humana, y la sarcosina que contiene es mayor que la de cualquier alimento. Además, la pechuga de res tiene un contenido muy bajo de grasa, pero es una fuente de ácido linoleico bajo en grasa y un antioxidante potencial.