¿Por qué es tan difícil freír huevos escalfados ahora? ¿Es por los huevos o por el aceite?
Me pregunto ¿qué tipo de olla usaban todos para freír huevos escalfados en casa cuando eran niños? Creo que el 99% de las respuestas son las muy comunes ollas de hierro grandes que puedes comprar en el mercado por una docena o dos de yuanes y que se oxidarán al día siguiente si no las secas. ¡Este es el mejor utensilio de cocina para preparar comida tradicional china!
La forma de la olla de hierro tradicional es semicircular, y el fondo de la olla es como un pequeño cuenco redondo. En él se pueden freír los huevos para formar un círculo completo, y la olla de hierro tradicional. Tiene un rendimiento antiadherente invencible, junto con una velocidad de conducción de calor súper invencible y potente, por lo que los huevos fritos en una sartén de hierro tradicional no solo son fáciles de operar sino que también tienen una forma hermosa.
Sin embargo, el único problema con las ollas de hierro tradicionales es que producen demasiados vapores de aceite (esto se debe principalmente al hecho de que la conductividad térmica de las ollas de hierro es demasiado fuerte y la temperatura del aceite aumenta demasiado rápido). Ya no son adecuados para su uso en edificios urbanos, por lo que muchas personas reemplazan las cacerolas de hierro comunes con cacerolas antiadherentes, que la gente moderna prefiere para reducir la contaminación del aire de la casa con vapores de petróleo.
¿Por qué es tan difícil freír huevos bonitos en una sartén antiadherente moderna? Los motivos son los siguientes:
1. Problema de forma
Más del 90% de este tipo de sartenes son sartenes con el fondo plano a diferencia de las sartenes tradicionales de hierro. Fondo de la sartén ligeramente elevado, no es fácil de ver a simple vista, pero después de hervir el aceite, obviamente fluirá hacia los alrededores, pero no hay aceite en el medio, por lo tanto, después de que los huevos se rompan por la mitad. sartén, el líquido del huevo también se deslizará hacia ambos lados y los huevos finalmente estarán fritos. Las formas tendrán forma de media luna.
2. Problema de temperatura del aceite
Debido a que el fondo de la olla es más grueso, las ollas antiadherentes modernas no conducen el calor tan rápido como las ollas de hierro tradicionales (no creas en las exageraciones). de los comerciantes, ollas antiadherentes ¡La velocidad de conducción del calor definitivamente no es tan buena como la de una sartén de hierro!), por lo que a menudo, cuando el aceite no está lo suficientemente caliente, los huevos se ponen en la sartén, lo que hace que la sartén se caliente directamente. Por lo tanto, cuando use una sartén antiadherente, asegúrese de esperar hasta que el aceite esté lo suficientemente caliente. Es hora de poner los huevos.
3. Problema de la cantidad de aceite
Después de usar una sartén antiadherente, debido a sus propiedades antiadherentes naturales, naturalmente reducimos la cantidad de aceite, pero aún así freímos huevos. requiere más aceite, muy poco aceite endurecerá los huevos fritos.
Fin:
Entonces, no son los huevos ni el aceite los que están malos, ¡el principal problema es la olla! De hecho, es difícil freír unos bonitos huevos fritos al sol en una sartén (por supuesto, es posible si la utilizas bien).