¿Cuáles son los modelos de gestión de cocinas modernas?
1. Con el rápido desarrollo de la ciencia y la tecnología, el pensamiento de desarrollo de la industria de la restauración también cambia constantemente. Muchas industrias de la restauración están buscando formas de adaptarse a su propia situación de desarrollo durante el proceso de desarrollo. También hay muchas industrias de restauración en proceso de desarrollo, la industria todavía utiliza un pensamiento tradicional y obsoleto. Este tipo de pensamiento obsoleto es particularmente evidente en la gestión de cocinas, que ha evolucionado desde la cocina cerrada original hasta la cocina actual totalmente abierta y científica.
2. A medida que el concepto de la industria de la restauración continúa avanzando, el concepto de gestión de la cocina también debe actualizarse en consecuencia. El concepto de gestión de la cocina en la empresa debe ser coherente con la dirección general de la empresa. sector de la restauración y debería abordarse con el concepto de gestión integral de la cocina orientada a las personas. Y sobre la base de una orientación hacia las personas, formularemos los sistemas y estándares correspondientes para la gestión de la cocina. De esta manera, la situación de la gestión de la cocina será cada vez más amplia y el desarrollo de las empresas de catering se acercará a un nivel excelente. modelo de desarrollo. Con la implementación del concepto orientado a las personas, los consumidores también tendrán cada vez más requisitos para la industria de la restauración y buscarán cada vez más requisitos dietéticos saludables, científicos y nutritivos. Las necesidades de los consumidores también son cuestiones que los chefs deben estudiar y debatir. En la industria de la restauración real, debido a que muchos chefs están dirigidos por chefs veteranos, están influenciados por ideas tradicionales y limitan el pensamiento de los chefs jóvenes.
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