Remoje una manzana en agua caliente y aparecerán "pequeñas gotas de sangre" en la superficie de la manzana. ¿Qué está sucediendo?
Pero tienes que saber que Apple también guarda un pequeño secreto. Cuando utiliza productos de manzana cocidos, existe una alta probabilidad de que queden pequeñas "gotas de sangre" en la superficie del producto de manzana. Mucha gente se sorprenderá al ver imágenes como esta. Cuando limpies tu producto Apple con una toalla de papel, verás manchas rojas de agua que han empapado la toalla de papel, lo cual es preocupante.
Por supuesto, las manzanas generalmente no sangran, por lo que estas "pequeñas gotas de sangre" sólo pueden ser causadas por la piel de los productos de manzana. Algunas personas se preguntan, ¿será porque las manzanas son de color y se ven rojas, por lo que concluyen que cuando se hierve el agua, se vuelve roja y la melanina desaparece? Si este es el caso, ¿se puede comer esta manzana de forma segura?
De hecho, la probabilidad de que las manzanas sean coloreadas es muy pequeña. Las manzanas naturales puras que crecen en los árboles frutales de otras personas son de color rojo y el costo de la coloración puede ser muy alto. Nadie puede hacer un trabajo tan ingrato. Por lo tanto, no hay necesidad de preocuparse por el color de las manzanas. Esta capa de "pequeñas gotas de sangre" es causada enteramente por la propia manzana.
Cuando la gente suele escaldar productos de manzana con agua caliente, la temperatura del agua hirviendo es relativamente alta y la temperatura alta y continua dañará las células de la piel de la manzana. Cuando las células se dañan y se dividen, el líquido dentro de las células se escapa. Cualquiera que haya enseñado microbiología sabe que las células vegetales contienen líquido celular. Los componentes principales del líquido celular son agua, melanina y azúcar. Estas sustancias se disuelven en agua hirviendo. Puedes probar con agua hirviendo. El producto de blanquear las manzanas se sentirá un poco dulce, que es el azúcar en el líquido celular.
Entonces también puedes intentar tocar estas gotas de agua, o tocar la superficie de los productos Apple. Sentirás que la piel de la manzana se vuelve pegajosa, como si hubiera una película alrededor de la manzana. Esto no es pulir ni encerar, pero el azúcar en el líquido celular se ha disuelto y esta capa de azúcar es lo que tocas.
¿Por qué hay "pequeñas cuentas de sangre"? ¿Por qué las gotas de agua son rojas? Porque la melanina del líquido celular de la piel de la manzana es roja. Las manzanas tienden a mostrar un tono rojo debido a la presencia de pigmentos alimentarios rojos, también conocidos como "melaninas polifenólicas", en el líquido celular de su superficie, específicamente proantocianidinas. Ahora podemos ver que las gotas de agua sobre la piel de la manzana son de color rojo brillante, lo que indica que las proantocianidinas se han disuelto a altas temperaturas.
Las proantocianidinas son un pigmento alimentario muy importante y suelen aparecer en diversos libros de divulgación científica. La más común es la baya de goji silvestre, que tiene un alto contenido de antocianinas. Si se mezcla con agua caliente, todo el vaso de agua se volverá rosado o violeta azulado. Lo mismo ocurre con las proantocianidinas de la piel de manzana. Cuando las manzanas se lavan con agua hirviendo, las proantocianidinas precipitan mediante calentamiento a alta temperatura. Cuanto mayor es el contenido de antocianinas, más rojo es el color de las manzanas y más brillante es el color de las gotas de agua.
¿Por qué hay tan pocos casos de manzanas que dejen “manchas de sangre” a los norteños? Porque los norteños generalmente no remojan la fruta en agua hirviendo cuando comen manzanas, y los norteños comen más manzanas. Cuando hace frío, remojan las manzanas en agua tibia durante un tiempo y, en ese momento, es probable que aparezcan gotas de lluvia rojas en la cáscara de la manzana.