¿Por qué es necesario esperar a que el aceite se enfríe al cocinar arroz con manteca?

Como alguien nacido en la década de 1980, el bibimbap de manteca de cerdo es definitivamente el alimento infantil más inolvidable en la mente de todos. Cuando era niño, iba a la escuela todas las mañanas. Como mi madre tenía prisa en el trabajo, mezclaba una cucharada de manteca de cerdo en un plato de arroz y espolvoreaba un poco de cebolla verde picada encima. Un plato de arroz así definitivamente nos dejará sin nada que comer. Debido a que la manteca de cerdo está hecha de panceta de cerdo y sebo, dejar reposar el aceite se condensará en grasa cárnica sólida a medida que se enfríe.

A medida que las condiciones de vida de las personas mejoran cada vez más, gradualmente prestan más atención a los problemas de salud. Debido a que el colesterol de la manteca de cerdo es demasiado alto, un consumo excesivo provocará una serie de efectos como enlentecimiento del flujo sanguíneo cardiovascular y cerebrovascular, por lo que las personas mayores deben comer menos. La razón por la que la manteca de cerdo, que ha desaparecido en los últimos años, ha vuelto a ser popular es porque las dos generaciones nacidas en las décadas de 1970 y 1980 persiguen una memoria, pero la gente no la usa en grandes cantidades y está bien comer un poco de vez en cuando. .

Normalmente se puede hacer un poco de manteca en casa, comprar dos kilos de panceta de cerdo en el mercado y cocinarla en una olla. Los residuos de aceite refinado se pueden utilizar para hacer bollos al vapor, que también saben muy bien. La manteca de cerdo refinada se puede conservar en el frigorífico una vez enfriada y se puede consumir durante mucho tiempo. Cada vez que cocines, saca un poquito con una cuchara y agrega un poco de aceite de cocina a juego. Incluso los platos cocinados pueden saborear el sabor umami de la carne sin carne.

De hecho, mi favorito personal es el hígado de arena en sebo de manteca. No se vende en el mercado y sólo aparece cuando los agricultores refinan el aceite. El hígado de cerdo se parece un poco a la lengua de cerdo, el tamaño y el color son similares. Después de freír, cortar en rodajas con un cuchillo y comer con salsa de ajo. El sabor realmente va más allá de las palabras.