¿Cómo hacer delicioso el pescado blanco?
Ingredientes
1 pescado blanco del lago Xingkai (unos 1500 g), 100 g de zanahoria y pimiento rojo triturado, 50 g de cebolla triturada, 200 g de patata triturada y 30 g de rodajas de pepino. 5 gramos de sal condimentada, glutamato monosódico y pollo en polvo, 20 gramos de vino Jingdiao, 100 gramos de jugo de jengibre, azúcar y arroz crudo, y 50 gramos de té seco y aceite para ensalada de cada uno.
Método de trabajo
1. Sacrificar el pescado blanco, quitarle las escamas, abrirle el abdomen, sacarle los órganos internos y quitarle las branquias.
2. Lavar el pescado blanco y colocar un cuchillo en cruz con una separación de 1,5 cm y una profundidad de 1 cm a ambos lados del pescado.
3. Marinar el pescado blanco modificado con sal refinada, glutamato monosódico, pollo en polvo, vino Diaojiu y jugo de jengibre durante 20 minutos, ponerlo en un plato y cocinar al vapor durante 8 minutos antes de sacarlo. .
4. Poner en la olla aceite de ensalada. Cuando esté al 70% caliente, agregar el azúcar, las hojas de té y el arroz y sofreír durante 30 minutos. Después de freír, coger una vaporera y ahumar en la olla. Poner el pescado en la vaporera y tapar y sofreír la materia prima para que ahúme durante 10 minutos.
5. Colocar el pescado blanco ahumado en un plato decorado con zanahoria rallada, pimiento rojo, cebolla, patatas fritas y rodajas de pepino.
Sushi de nido de pescado blanco
Ingredientes
250 g de arroz para sushi, cantidad adecuada de pescado blanco (morral), sal, algas, hilo de pescado en polvo, mostaza, sushi Jengibre, hojas de bambú.
Método de trabajo
1. Lavar el pescado blanco pequeño (morral) con agua limpia, cocerlo con agua salada, retirarlo y ponerlo en un plato para su posterior uso.
2. Lávese las manos, sumérjalas en agua fría, tome una cantidad adecuada de arroz para sushi y sujétela formando una bola de arroz ovalada.
3. Poner un poco de mostaza y hilo de pescado en polvo sobre la bola de arroz, luego poner el pescado blanco pequeño sobre las algas, presionarlo sobre la bola de arroz, quitar las algas y decorar con hojas de bambú. Se puede servir con salsa de soja japonesa y jengibre para sushi.