Cómo encurtir repollo encurtido con hinojo
El repollo encurtido que remojé tardará unos 10 días en fermentar y madurar. ¡Estoy salivando por verlo!
Hay muchas variedades de kimchi en todo el país e incluso en el extranjero. Los famosos kimchi de Sichuan, kimchi de Guangwei, chucrut del noreste, kimchi coreano, etc. son los favoritos de mucha gente, pero la gente de Jiuquan y la de Jiuquan. Otros lugares que vienen a Jiuquan La gente prefiere comer repollo encurtido de Jiuquan.
Además de utilizar la col china como ingrediente principal, la col encurtida de Jiuquan debe utilizar condimentos y técnicas tradicionales para conseguir el tradicional sabor antiguo. La proporción de sal y chile en polvo debe ser adecuada. Lo más importante es utilizar un material medicinal misterioso: el hinojo, que es el alma de hacer delicioso el repollo agrio. El método de remojo también es muy importante, de lo contrario no solo perderá el sabor. no será puro, sino que incluso fracasará.
Mezclar chile en polvo y sal en proporción
Saltear el hinojo, hervir en agua, dejar enfriar y reservar
Las de arriba son algunas rodajas de mi plato, y lo siguiente es del campo. La cuñada remojó rodajas de verduras para su vecina y las dos partes se combinaron para formar una receta completa de repollo encurtido.
Cortar el repollo, lavarlo y quitarle el agua flotante
Colocar el repollo en una capa de la tina grande, espolvorear uniformemente con chile en polvo y sal, repetir varias veces hasta que la tina está lleno,
La cuñada Chen de las afueras de la ciudad tiene el mejor gusto en la cocina. Aunque se mudó a la ciudad, sus vecinos originales la invitaron a cocinar.
¡Qué espectacular tina grande de productos semiacabados! No hemos visto nada como esto en décadas. Lo más conveniente de crecer en una ciudad pequeña es que puedes comunicarte fácilmente entre las zonas urbanas y rurales.
Verter el agua de hinojo cocido y presionarlo con una piedra grande para que fermente y madure.
De hecho, cuando era joven, el repollo encurtido Jiuquan de Yan tenía un sabor muy puro. Recuerdo que mucha gente comentaba después de comerlo que solo lo pueden procesar los ancianos. Este año ha despertado mi deseo de volver a hacer verduras, y hasta ahora he hecho algunas que parecen tener relativamente éxito. Para acumular experiencia, haré registros específicos de la siguiente manera:
1. :
1. Corazón de col china: 15 libras
2. Sal: cantidad adecuada (asegúrate de pesarla con precisión en el futuro)
3. polvo: cantidad adecuada (asegúrate de pesarlo con precisión en el futuro)
p>
4. Hinojo: medio tael
2.
1. Compra repollo el día 18, lávalo y controla el agua;
2. Mételo en el frasco el día 19;
3. el agua se ha separado y cubierto el repollo;
4. Esperando con ansias el día de la madurez.