¿Se puede utilizar maicena para cocinar?
Para cocinar se puede utilizar harina cocida. Cuando se utiliza maicena para almidonar la carne, se evita la pérdida excesiva de humedad y nutrientes. La maicena se usa generalmente para colgar masas, como carne envuelta en ollas. Debe mezclarse con maicena, envolverse en carne y freírse hasta obtener una cáscara crujiente. La harina por sí sola quedará muy dura y no crujiente al comerla.
La diferencia entre harina cruda y harina de trigo
1. Diferentes materias primas
La harina cruda es en realidad almidón. Existen muchas materias primas para la maicena, como el boniato, la yuca, la papa, el maíz, etc. Es un condimento que se utiliza generalmente para dimensionar, rebozar, espesar o ablandar la carne al cocinar platos. También se puede utilizar como gelatina y aditivo para la elaboración de pasteles. Es un término que aparece a menudo en las recetas de Hong Kong. La harina generalmente se refiere a la harina de trigo, que es harina molida a partir de trigo natural y utilizada como materia prima para pan y bollos al vapor. La diferencia entre harina y maicena radica en los ingredientes. La maicena es almidón y la harina contiene ingredientes como almidón y gluten. También se puede decir que la harina cruda es un producto purificado de la harina.
2 nutrientes diferentes
La harina cocida es una sustancia compuesta por moléculas de glucosa, que es un componente de los alimentos. Se encuentra principalmente en el trigo y también es componente de la harina. Los ingredientes principales son más del 80% de carbohidratos y más del 10% de agua. La harina es rica en proteínas, grasas, carbohidratos y fibra dietética, con un contenido de proteínas del 7 al 18%. Estas proteínas se pueden dividir en gluten y gliadina, y las proteínas sin gluten son globulina y albúmina. La harina contiene entre un 69% y un 76% de carbohidratos, principalmente almidón (67%), y el resto es dextrina y celulosa.
3 usos diferentes
La maicena se hunde rápidamente hasta el fondo en el agua y se convierte en almidón de agua. Cuando se usa, puede adherirse fácil y uniformemente a la superficie de las materias primas y puede. ser utilizado fácilmente en la cocina Protege eficazmente la humedad interna de las materias primas, logrando así el propósito de ablandar las materias primas. Además, la transparencia de la maicena después de la gelatinización es mucho mejor que la de la harina, lo que puede aumentar el brillo de los platos, pero la harina no puede cumplir con este requisito. La harina cruda se utiliza generalmente para espesar y el almidón tiene un fuerte efecto gelatinizante. Se puede colgar en la superficie de los alimentos durante la cocción para proteger la nutrición y el sabor de los alimentos en el interior. También se puede utilizar para hacer sopa. Las sopas hechas con almidón, como la sopa de algas y huevo, son claras y viscosas. A diferencia de la maicena, la harina no se hunde fácilmente en el fondo del agua y, debido al gluten, no puede o no es fácil envolver uniformemente las materias primas, por lo que la harina no es adecuada para aprestar al cocinar. Después de la gelatinización, el tiempo que tarda la harina en hidrolizarse es más corto que el de la maicena. El agua saldrá después de un tiempo, mientras que la maicena tarda mucho más. La harina se utiliza principalmente para elaborar alimentos básicos tradicionales, como bollos al vapor, bollos al vapor y fideos, así como bocadillos fritos como palitos de masa fritos y solomillos.
El uso correcto de la harina cruda
1. Cuando use harina cruda, no use demasiado aceite, de lo contrario la marinada no se pegará fácilmente a las materias primas y no quedará nada. Puedes hacerlo en este momento. Se logra el efecto de agregar frescura y belleza.
2. Al utilizar maicena se debe utilizar correctamente la sopa del plato. Demasiada o muy poca sopa puede hacer que la salsa quede demasiado fina o demasiado espesa, lo que puede afectar fácilmente la calidad del plato.
3. Si solo usas maicena, debes ajustar el sabor y color de los platos en este momento, y luego optar por agregar maicena para que la comida sepa mejor.
Beneficios de utilizar maicena para marinar carne
1. Cambiar el sabor de los alimentos La harina cruda puede cambiar el sabor de los alimentos, haciendo que tengan un sabor más suave y tierno, y su valor nutricional. también es más alto. Por lo general, después de comer alimentos crudos, las personas pueden absorber proteínas y una gran cantidad de carbohidratos, así como una variedad de aminoácidos y vitaminas que son beneficiosos para el cuerpo humano, que pueden promover el metabolismo humano y mejorar la condición física del cuerpo humano.
2. Cambiar el color y el sabor de los platos La función principal de la maicena es cambiar el color y el sabor de los platos. Por lo general, cuando las personas preparan platos, cuando están a punto de madurar, vierten el jugo de fideos preparado en la olla para espesar la marinada de los ingredientes en la olla y hacer que la marinada se adhiera mejor a la superficie de los ingredientes. hacer que los platos preparados tengan un color y sabor más atractivos.
3. Ingredientes de carne en escabeche Por lo general, la maicena también se puede usar para encurtir una variedad de ingredientes de carne. No solo permite que los ingredientes de la carne absorban mejor el sabor y la sopa, sino que también ayuda a que los ingredientes de la carne se absorban mejor. el sabor y la sopa retener la humedad y reducir la pérdida de agua pueden hacer que los ingredientes preparados sean nutritivos, suaves y tiernos. Además, cuando las personas fríen ingredientes, también pueden enrollarlos en maicena y luego freírlos en una sartén con aceite, lo que puede hacer que los ingredientes fritos queden más crujientes y deliciosos.