¿Cuál es la diferencia entre tendón de tortuga y tendón de paijin, tendón de flor y tendón de dinero? ¿Qué partes son?
Después de quitar el tendón de tortuga del tendón posterior, lo que queda es la fila de tendones.
Los tendones de cinco flores son los dos pequeños isquiotibiales de la parte interna del muslo de la pata trasera.
El tendón de ternera, la carne de la pierna, es rico en fibra muscular. La apariencia de la luz roja tiene la textura de la carne cruda. A menudo se prepara como tendón de ternera salteado, estofado en salsa de soja, guisado con costillas y rabo de toro, o estofado para darle sabor.
El tendón de res es la carne de la pierna de las vacas, se recorta y limpia cuidadosamente y no contiene aceite ni grasa de tendón. Su aspecto es cilíndrico alargado, con un peso medio de 1-2 kg por pieza. La carne es roja, fresca y delicada, pura carne magra y no contiene agua artificial.