¿Puede la harina de maíz fermentar después de ser escaldada? -Introducción

La harina de maíz no puede fermentar después de ser blanqueada y no es fácil de fermentar. Después de blanquear con agua hirviendo, los nutrientes que contiene cambian, la desnaturalización y elasticidad de la proteína disminuye y se vuelve más difícil de fermentar. Tanto el agua tibia como la harina están bien y no tienen ningún efecto. Si estás haciendo tortillas, lo mejor es blanquearlas en agua hirviendo para que la textura quede más suave.

¿Aún puede fermentar la harina de maíz blanqueada?

El maíz, también conocido como maíz, es un alimento saludable entre los cereales integrales. La harina de maíz tiene un valor nutricional extremadamente alto. La celulosa vegetal que contiene puede acelerar la descarga de sustancias tóxicas en el cuerpo y su alto contenido en calcio puede reducir la presión arterial. La harina de maíz se puede utilizar para hacer pan de maíz, tortas ralladas y tortillas.

La harina de maíz generalmente debe blanquearse con agua caliente. La torta hecha después del escaldado tendrá una textura más suave. Sin embargo, la harina de maíz blanqueada con agua caliente no se puede fermentar porque la composición de la harina ha cambiado. La elasticidad de desnaturalización de la proteína se reduce, por lo que no puede fermentarse. Si desea utilizar harina de maíz para cocinar los bollos al vapor, también se puede fermentar agua tibia y harina.

A la hora de hacer tortillas de maíz, lo mejor es blanquearlas primero en agua caliente. Tendrán un sabor muy suave y ceroso. Si utilizas agua fría para amasar la masa, el bizcocho quedará más duro. La harina de maíz fermentada tiene propiedades maravillosas. Agregar un poco al cultivo de flores en el abono puede eliminar las bacterias del suelo y es muy útil para el crecimiento de las plantas.