Cómo hacer salsa frita especial de berenjenas, cómo hacer deliciosa salsa frita especial de berenjenas

Berenjena, relleno de cerdo, ajo, cebolla y jengibre, salsa de fideos dulces, azúcar, vino de cocina, aceite de sésamo, salsa de ostras.

Método de trabajo

1. Lavar la berenjena, quitarle los tallos, cortarla en trozos pequeños, espolvorear con la cantidad adecuada de sal y dejar reposar durante 10 minutos. Sal. Enjuague, escurra, espolvoree con la cantidad adecuada de almidón seco, mezcle bien y reserve. Picar el ajo, la cebolla y el jengibre.

2. Ponga una cantidad adecuada de aceite en la olla, más aceite de lo habitual para cocinar. Después de que el aceite esté caliente, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la berenjena y saltee.

3. Sofreír hasta que la berenjena se ablande, añadir la carne y sofreír, añadir la cebolla y el jengibre, añadir una pequeña cantidad de vino de cocción y sofreír la carne.

4. Poner la salsa de fideos dulces en la olla, sofreír la salsa de fideos dulces a fuego lento hasta que espese la salsa, agregar una pequeña cantidad de azúcar y salsa de ostras al gusto.

5. Por último, añade una cucharada de aceite de sésamo antes de cocinar, remueve uniformemente y viértelo sobre los fideos cocidos.

Consejos

1. Elija berenjenas largas y frescas, de color rojo púrpura, piel brillante y que no estén dañadas ni podridas.

2. Fíjate en el peso. Las berenjenas más grandes y ligeras son berenjenas tiernas y están más ricas.

3. Amasarla con las manos. Si no queda ni blanda ni dura, pero sí elástica, es una buena berenjena.