La forma correcta de comer caracoles
Ingredientes: caracoles, aceite, sal, vino de cocina, jengibre rallado, cebolla verde picada, chiles secos, salsa de soja fresca, salsa de soja ligera, vinagre, azúcar , pimienta blanca y agua.
Herramientas: palangana, cuchara, tijeras, olla, espátula, plato.
1. Poner los caracoles en un recipiente, verter agua y enjuagar varias veces. Después del lavado, vierta agua y agregue media cucharada de sal, revuelva uniformemente y déjelo reposar durante 24 horas. Lo mejor es cambiar el agua varias veces.
2. A los caracoles procesados hay que cortarles la cola antes de cocinarlos.
3. Cortar los chiles secos en gajos, triturar el jengibre, picar las cebolletas y reservar.
4. Calentar el aceite en la olla, agregar los chiles secos, el jengibre rallado y la cebolla de verdeo picada hasta que el aceite esté caliente.
5. Luego vierte los caracoles procesados y sofríe durante aproximadamente 1 minuto.
6. A continuación añadimos el vino de cocción y la sal y continuamos sofriendo.
7. Luego vierte la salsa de soja fresca, la salsa de soja ligera, el vinagre y el azúcar y continúa salteando.
8. Después de revolver uniformemente, agregue la cantidad adecuada de agua, tape la olla y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Finalmente, se recoge el jugo a fuego alto. Una vez reducida la sopa, agregue la pimienta blanca y la cebolla verde picada y sofría.
9. Remueve uniformemente y sirve.