Cómo remojar judías espada en salsa de soja

El frijol espada tiene un sabor dulce y una naturaleza cálida. Tiene la función de calentar el bazo y el estómago, reducir el qi, nutrir los riñones y reponer la vitalidad. Es adecuado para síntomas como estancamiento de qi, hipo, opresión en el pecho y dolor lumbar. Los tiernos frijoles espada se utilizan para cocinar o hacer encurtidos. No sólo son deliciosos, sino que también tienen efectos reconfortantes y tónicos; la soja es salada pero dulce, con menos condimentos y el aceite de chile debe controlarse a un nivel aceptable.

Ingredientes

Frijoles, cebolla, ajo, salsa de fideos dulces, pasta de frijoles, aceite de chile, aceite de pimienta, salsa de soja, azúcar, sal.

Método de elaboración

1. Lavar las judías espada, pellizcarlas por ambos extremos, cortarlas por la mitad y dividirlas en dos secciones.

2. Calentar el wok y escurrir el aceite. Añade las judías espada y sofríe a fuego lento hasta que cambien de color. Cuando la piel se arrugue, poner a fuego medio, añadir un poco de agua y llevar a ebullición. Sofría los frijoles hasta que estén suaves y cocidos, luego retírelos de la sartén y sirva.

3. Calentar el wok, poner el aceite a fuego lento, agregar la cebolla verde picada y el ajo picado, sofreír hasta que esté fragante, agregar un poco de salsa de fideos dulces, un poco de pasta de frijoles, aceite de chile, aceite de pimienta, salsa de soja, azúcar, cantidad adecuada de sal, añade un poco de agua para reducir el jugo y viértelo sobre las judías espada.

Consejos

Nota: El envenenamiento por comer frijoles y verduras como judías verdes, lentejas, judías espada, caupí, etc., se debe a una temperatura de cocción insuficiente y un tiempo de cocción corto. Los componentes tóxicos pueden destruirse a 100 ℃. Las saponinas, saponinas, fitohemaglutininas, inhibidores de tripsina, etc. contenidos en los frijoles crudos son ingredientes tóxicos que irritan las membranas mucosas y pueden destruir los glóbulos rojos. Si ingiere leche de soja cruda, soja, judías verdes, judías rosadas, lentejas, judías espada, caupí, judías rojas y otras legumbres, puede intoxicarse. Estas sustancias tóxicas no son resistentes a las altas temperaturas y en su mayoría se destruyen en pocos minutos a 100°C. Para evitar intoxicaciones, se recomienda cocinar bien antes de consumir.